آموزش آشپز

آموزش تهيه بيسكوييت دارچين و فندق

مواد لازم:

با اين دستور پخت مي توانيد 30 عدد بيسكوييت درست كنيد.

سه چهارم فنجان كره يك قاشق چايخوري دارچين

يك فنجان شكر سفيد سه چهارم قاشق چايخوري بيكينگ پودر

2 عدد تخم مرغ نصف قاشق چايخوري نمك

يك و نيم قاشق چايخوري وانيل يك فنجان فندق

دو و نيم فنجان آرد

آموزش تهيه بيسكوييت دارچين و فندق

مواد لازم:

با اين دستور پخت مي توانيد 30 عدد بيسكوييت درست كنيد.

سه چهارم فنجان كره يك قاشق چايخوري دارچين

يك فنجان شكر سفيد سه چهارم قاشق چايخوري بيكينگ پودر

2 عدد تخم مرغ نصف قاشق چايخوري نمك

يك و نيم قاشق چايخوري وانيل يك فنجان فندق

دو و نيم فنجان آرد

زمان آماده سازي: 25 دقيقه

زمان پخت: 40 دقيقه

طرز تهيه:

1.ابتدا فر را روشن كرده و حرارت آن را روي 350 درجه فارنهايت يا 175 درجه سانتي گراد تنظيم كنيد تا گرم شود. سيني شيريني پزي را چرب كنيد يا كف آن را با كاغذ روغني بپوشانيد.

2.در يك كاسه متوسط، كره و شكر را با هم مخلوط كرده و هم بزنيد تا سبك شده و پف كند. تخم مرغ و وانيل را به آنها اضافه كرده و به خوبي هم بزنيد. آرد، دارچين، بيكينگ پودر و نمك را در ظرف جداگانه اي الك كرده و سپس به مواد قبلي اضافه كنيد و هم بزنيد تا مخلوط يكنواختي به دست آيد.

فندق ها را داخل خمير ريخته و خمير را به دو تكه مساوي با طول تقريبا 30 سانت فرم دهيد. هر دو تكه خمير را روي سيني شيريني پزي قرار داده و آنها را به آرامي داخل سيني پهن كنيد طوري كه ضخامت خمير پهن شده حدود 1.2 سانتي متر باشد.

3.سيني را داخل فر قرار داده و به مدت 30 دقيقه در فر از قبل گرم شده بپزيد تا وقتي لبه هاي شيريني به رنگ طلايي درآيد و قسمت مركزي شيريني پخته شده باشد. در اين حالت سني را از فر بيرون آورده و بگذاريد خنك شود. زماني كه شيريني به اندازه كافي خنك شد مي توانيد با استفاده از يك چاقوي مناسب آن را به قطعات مورب برش بزنيد. سپس قطعات برش زده بيسكوييت را مجددا روي سيني فر برگردانيد.

4.به مدت 10 دقيقه ديگر هم اين بيسكوييت هاي برش خورده را در فر بگذاريد تا مجددا بپزند. پس از سپري شدن اين زمان فر را خاموش كرده و بگذاريد تا بيسكوييت ها كاملا خنك شوند. اين بيسكوييت ها را در ظرفي كاملا دربسته و در دماي اتاق نگهداري كنيد.

خواص دارچين

ارچين، به جز درمان اختلال هاي گوارشي، خاصيت آرامش بخشي دارد. دارچين قند و كلسترول خون را كنترل مي كند و از آن براي درمان سوء هاضمه، درد و نفخ معده و اسهال استفاده مي شود.

متخصصان به اين نتيجه رسيده اند كه دارچين علاوه بر آن كه ديابت را كنترل مي كند، بر كلسترول خوب و LDL هم اثر مي گذارد. افرادي كه آلرژي دارند نبايد از مصرف دارچين در غذاهاي خود پرهيز كنند زيرا موجب تشديد آلرژي نمي شود.

اثرهاي مضر مصرف زياد دارچين، عبارت است از، التهاب يا ورم كردن پوست، زخم ها و ترك هاي گوشه دهان و سوزش معده. دارچين، از لخته شدن خون جلوگيري مي كند اما زيادي آن در خون باعث بروز مشكل هاي خوني و گردش خون مي شود به ويژه اگر با داروهايي مانند آسپرين كه باعث رقيق شدن خون مي شود مصرف شود مشكل را ۲ برابر مي كند.

خوردن پروتئين در رژيم هاي غذايي هميشه پيشنهاد شده ، غذاي امروز براي كسايي كه رژيم پروتئين دارند و از طعم تكراري مرغ هم خسته شده اند ما امروز طعم جديدي از مرغ را به شما نشان مي دهيم.

خوردن پروتئين در رژيم هاي غذايي هميشه پيشنهاد شده ، غذاي امروز براي كسايي كه رژيم پروتئين دارند و از طعم تكراري مرغ هم خسته شده اند ما امروز طعم جديدي از مرغ را به شما نشان مي دهيم.

مواد لازم براي تهيه خوراك مرغ و قارچ رژيمي :

سينه مرغ : ۳۰۰ گرم ( ۳۰۰ كالري )

ماست كم چربي : ۲۰۰ گرم ( ۱۶۰ كالري )

قارچ : ۱۰۰ گرم ( ۱۳ كالري )

سير ۴ حبه : ( ۱۶ كالري )

طرز تهيه خورام مرغ و قارچ رژيمي :

قارچ ها را باريك باريك برش بزنيد و با دو حبه سير خرد شده در شعله متوسط گاز تفت بدهيد احتياج به روغن نيست ، قارچ ها آب مي اندازد و پخته مي شود .

بعد از پخته شدن قارچ ها آنها را از ماهيتابه خارج كنيد و سينه مرغ ها را كه خيلي نازك خرد كرده ايد را در ۱ قاشق غذا خوري روغن زيتون تفت بدهيد ، مرغ را مدام هم بزنيد كه هم پخته شود و هم سرخ شود .

بعد از كمي كه مرغ ها سرخ شدند دو حبه ديگر سير را هم اضافه كنيد و اجازه بدهيد هم مرغ ها و هم سير ها طلايي شوند بعد به آن كمي نمك و فلفل اضافه كنيد .

مرغ و قارچ شما آماده شده حالا براي بهتر شدن طعم آن ۵ دقيقه قبل از اينكه شعله گاز را خاموش كنيد ماست و قارچ را به ماهيتابه اي كه مرغ ها در آن هستند اضافه كنيد تا طعم مواد با هم تركيب شود .

زمان لازم براي تهيه مواد : ۳۰ دقيقه

زمان لازم براي تهيه مواد : ۳۰ دقيقه

كل زمان مورد نياز : ۳ ساعت و ۳۰ دقيقه

مواد گفته شده براي ۱۲ نفر مي باشد.

مواد لازم براي شيريني :

يك و نيم فنجان آرد سفيد الك شده

يك دوم قاشق چاي خوري جوش شيرين

يك دوم قاشق چاي خوري نمك

يك دوم فنجان كره ذوب شده

يك دوم فنجان شكر قهوه اي

يك چهارم فنجان شكر دانه ريز

يك چهارم فنجان خامه

۱عدد تخم مرغ بزرگ

۱ قاشق چاي خوري عصاره وانيل خالص

يك و نيم فنجان تكه هاي شكلات ريز شده

۱ ليتر بستني وانيلي

طرز تهيه شيريني :

۱ - شعله اجاق را در دماي ۳۵۰ درجه مي گذاريم تا داغ شود. در يك كاسه متوسط آرد، جوش شيرين و نمك را با يكديگر مي ريزيم . كره و شكر را هم كم كم به مواد اضافه مي كنيم و با استفاده از يك همزن برقي آنها را هم مي زنيم. خامه ، تخم مرغ، وانيل را هم به آن اضافه مي كنيم و آنها را تا زماني كه كاملا صاف شوند مخلوط مي كنيم. تكه هاي شكلات را هم به تدريج به مخلوط اضافه مي كنيم تا خمير ما كاملا درست شود.

۲ - با استفاده از يك قاشق غذا خوري به صورت گرد گرد خمير را درآورده و آنها را بر روي دو ورق نازك مخصوص پخت كيك مي ريزيم. در اينجا با اين مواد حدود ۲۵ تا ۳۰ شيريني مي توان درست كرد و آنها را تا زماني كه كاملا طلايي شوند در فر مي گذاريم تا پخته شوند. در آخر به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقيقه ، آنها را در يخچال نگه مي داريم تا كاملا خود را بگيرند.

۳ - ميان هر كدام از شيريني ها به اندازه ي دو قاشق غذا خوري بستني مي ريزيم و آنها را در فريزر مي گذاريم . مي توان هر كدام از شيريني ها را جداگانه داخل يك پلاستيك گذاشته و به هنگام سرو كردن آنها را درآورده و ميل نمود.

نكته :

مي توان به مدت ۲ هفته در فريزر از اين شيريني ها نگهداري كرد.