آموزش آشپز

مواد لازم:

• بادنجان درشت ۴ عدد
• آب انار ترش يا آب غوره يا دانه انار نيم فنجان
• سبزي، نعناع و خلواش (خنش) و شوشاق ريز شده تازه يا خشك ۱ قاشق غذاخوري

مواد لازم:

• بادنجان درشت ۴ عدد
• آب انار ترش يا آب غوره يا دانه انار نيم فنجان
• سبزي، نعناع و خلواش (خنش) و شوشاق ريز شده تازه يا خشك ۱ قاشق غذاخوري
• (سبزي‌هاي معطري مثل خلواش و شوشاق خاص شمال ايران است و همه جا نيست. بنابراين مي‌توانيد به جاي آن‌ها از نعناع استفاده كنيد)
• سير نيم بوته
• نمك و فلفل به اندازه كافي
• مغز گردوي ساييده شده ۷۵ گرم

طرز تهيه: 1. بادنجان‌ها را از وسط چاك دهيد و روي آتش زغال يا در فر (۳۵۰ درجه) كباب كنيد. براي اينكه بادنجان‌ها نسوزد و در عين حال خوب بپزد آن‌ها را بچرخانيد. 2. بعد بايد پوست بادنجان‌ها را بگيريد. براي اين‌كار اگر آن‌ها را در آب سرد قرار دهيد، پوستشان را مي‌توانيد به راحتي جدا كنيد. 3. اگر بادنجان‌ها تخم دارند آن‌ها را جدا كنيد. 4. سپس گوشت بادنجان‌ها را با گوشت‌كوب له كنيد. 5. حالا نوبت سيرهاست. سيرها را هم بكوبيد. 6. برويد سراغ سبزي‌هايي كه شسته‌ايد و آبش رفته است. سبزي‌ها را هم كاملا خرد كنيد و بعد بادنجان‌ها، سير، سبزي، نمك، فلفل، آب انار (يا آب غوره يا دانه انار) و مغز گردو را با هم مخلوط كنيد.

مواد لازم:

• عدس
• خرما
• كدو حلوايي
• گردو

طرز تهيه: 1. ابتدا كدو را پوست گرفته، به قطعات ريز خرد نموده و با مقداري آب مي‌پزند. عدس را نيزقبلاً آب‌پز كرده و به همراه كدوي پخته، با هاون يا گوشت كوب مي‌كوبند تا كاملاً له شود. 2. سپس گردوي سابيده شده را به همراه زردچوبه و روغن به مواد اضافه نموده و تفت مي‌دهند و سر آخر نيز خرما را از هسته جدا كرده، به مواد ذكر شده اضافه مي‌كنند.

مواد لازم:

• گردو: ۲۵۰ گرم
• پياز متوسط: يك عدد رنده شده
• رب آلوچه: يك قاشق غذاخوري
• نمك و فلفل و زرد چوبه، به ميزان كافي
• مرغ: يك عدد كامل
• گلپر: يك قاشق مربا خوري

طرز تهيه: 1. گردوها را آسياب كرده و پياز رنده شده نمك وفلفل و رب آلوچه و گلپر را با هم مخلوط مي‌كنيم‌و بعد داخل شكم مرغ ريخته و شكم آن رامي‌دوزيم. 2. سپس كمي از رب آلوچه را روي مرغ‌ريخته و مرغ را سرخ مي‌كنيم و با يك ليوان آب‌مي‌گذاريم بپزد. حدود يك ربع براي پخت آن‌كافي است.

مرباي شقاقل خوشمزه

مواد لازم :

مرباي شقاقل خوشمزه

مواد لازم :

طرز تهيه :

شقاقل را بشوئيد و دو روز در آب سرد بخيسانيد و روزي سه بار آب آن را عوض كنيد. سپس پوست آن را با چاقو پاك نموده آب را جوش آورده شقاقل ها را مدت يك ساعت بجوشانيد.

آنگاه آبش را مجدداً عوض، نموده يك بار ديگر جوش داده خوب كه شقاقل ها پخته شد، از روي گاز برداشته باز مدت دو روز در آب سرد بخيسانيد و در طي اين دو روز باز روزي سه بار آب آن را عوض كنيد.

سپس شكر را مات نموده، شقاقل را از آب بيرون آورده در شكر مات شده ريخته مدت يك الي يك ساعت و نيم بجوشانيد. (مي توان به جاي شكر از عسل استفاده كرد) در آخر كار مقداري گلاب و هل به آن اضافه كنيد.
ريشه گياه شقاقل از نظر طبيعت طبق نظرحكماي طب سنتي كمي گرم و تر مي باشد و از نظر خواص بازكننده انسداد مجاري عروق، مبهي (افزاينده ميل جنسي) و گرم كننده مي‏ باشد و براي گرم كردن معده و كليه و كبد تاثير بسزايي دارد.
اشتها را كاهش مي‏ دهد و ممكن است ايجاد سردرد نمايد از اين نظر بايد با عسل خورده شود و مرباي آن با عسل مضرات آن را برطرف مي كند . مقدار خوراك آن تا 20 گرم است .خواص دارويي آن تا 4 سال باقي مي ماند.

آشنايي با شقاقل

شربت جُلاب مخصوص تابستان

در فصل گرم تابستان با خوردن اين شربت تشنگي و عطش خود را كاهش دهيد.

مواد لازم شربت جُلاب:

طرز تهيه شربت جُلاب: ابتدا نبات و گلاب را با شعله ملايم بجوشانيد در حين جوشيدن كف آن را بگيريد و صاف نماييد به قدري بجوشد تا اينكه نصف شود. سپس زعفران را با مقداري گلاب حل كرده و سپس به نبات و گلاب اضافه كنيد. شربت جلاب آماده است، هنگام استفاده از آن مي‌توانيد با آب سرد يا عرقيات مناسب و فرنجمشك و يا تخم ريحان و... بنوشند.
خواص شربت جُلاب: جهت تقويت قلب و اعصاب و افسردگي مفيد است. در بسياري از دستورها به عنوان پايه شربت مورد استفاده قرار مي گيرد.
اين شربت با كاهش مقدار زعفران نوشيدني بسيار خوبي براي فصل گر ما است.

شايد عجيب به نظر برسد ولي با چاي سبز فقط چاي درست نمي كنند. كيك آن هم خوشمزه مي شود. امتحان كنيد.

مواد لازم براي 6 تا 8 نفر

• 110 گرم آرد گندم (الك شود)
• 2 /1 ق چ بيكينگ‌پودر
• 110 گرم پودرقند
• 4 عدد تخم‌مرغ......

شايد عجيب به نظر برسد ولي با چاي سبز فقط چاي درست نمي كنند. كيك آن هم خوشمزه مي شود. امتحان كنيد.

مواد لازم براي 6 تا 8 نفر

• 110 گرم آرد گندم (الك شود)
• 2 /1 ق چ بيكينگ‌پودر
• 110 گرم پودرقند
• 4 عدد تخم‌مرغ
• 75 گرم كره (در دماي اتاق نرم شود)

مواد لازم براي شربت چاي سبز

• 2 ق چ برگ چاي سبز
• 4 /1 پيمانه آب جوش
• 150 گرم پودرقند

طرز تهيه:

1. فر را روي 180 درجه سانتي‌گراد از پيش گرم كنيد. قالب كيك دايره‌اي شكلي به قطر 20 سانتي‌متر آماده كنيد و كف و ديواره آن را بعد از چرب كردن با روغن مايع، با كاغذ روغني مخصوص شيريني‌پزي پوشش دهيد.
2. آرد، كره آب شده و بيكينگ‌پودر را با هم مخلوط كنيد. پودرقند و تخم‌مرغ‌ها را در ظرف ديگري بريزيد و 2 تا 3 دقيقه با همزن برقي هم بزنيد تا پف كرده و حالت خامه مانند پيدا كنند.
3. مخلوط آرد، كره و بيكينگ‌پودر را به تركيب پودرقند و تخم‌مرغ اضافه كنيد و آن قدر هم بزنيد تا مايه‌اي يكنواخت حاصل شود. مايه كيك را داخل قالب بريزيد و 30 تا 35 دقيقه در طبقه زيرين فر قرار دهيد تا كيك آماده شده ، رنگ آن طلايي شود.
4. در مدت زماني كه كيك پخته مي‌شود، شربت چاي سبز را آماده كنيد. چاي سبز را در آب جوش بريزيد و هم بزنيد. سپس در ليوان را بگذاريد و حدود 2 تا 3‌دقيقه صبر كنيد تا دم بكشد. پس از آن، چاي را از صافي عبور دهيد.
5. چاي صاف شده را به همراه پودرقند داخل كاسه بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد ، 5 دقيقه حرارت دهيد تا شربت رقيقي حاصل شود. كيك را از فر خارج كرده و صبر كنيد تا از حرارت بيفتد. شربت را به صورت گرم و به آرامي روي كيك بريزيد. حالا مي‌توانيد پس از برگرداندن كيك داخل ظرف موردنظر، آن‌ را سرو كنيد.

يك خورشت با فيله ماهي را به شما آموزش مي دهيم. اميدواريم آن را تهيه كنيد و از طعم آن لذت ببريد. اين خورشت را مي توانيد براي ناهار تدارك ببينيد و با برنج سرو كنيد.

يك خورشت با فيله ماهي را به شما آموزش مي دهيم. اميدواريم آن را تهيه كنيد و از طعم آن لذت ببريد. اين خورشت را مي توانيد براي ناهار تدارك ببينيد و با برنج سرو كنيد.

روزهاي قاعدگي، روزهايي هستند كه به‌راحتي سپري نمي‏شوندو دربيشتر مواقع با درد و ضعف همراهند، به‌همين دليل پاي قرص‏هاي مسكن مثل ژلوفن، بروفن و... به ميان مي‏ آيد. اما فراموش نكنيد كه داروهاي گياهي در اين زمان نقش بسزايي ايفا مي‌كنند.

مواد لازم براي تهيه يك ليوان اسموتي ( براي يك نفر و يك وعده):

• سيب: يك عدد
• رازيانه: يك فنجان
• هويج: دو عدد متوسط.............

روزهاي قاعدگي، روزهايي هستند كه به‌راحتي سپري نمي‏شوندو دربيشتر مواقع با درد و ضعف همراهند، به‌همين دليل پاي قرص‏هاي مسكن مثل ژلوفن، بروفن و... به ميان مي‏ آيد. اما فراموش نكنيد كه داروهاي گياهي در اين زمان نقش بسزايي ايفا مي‌كنند.

مواد لازم براي تهيه يك ليوان اسموتي ( براي يك نفر و يك وعده):

• سيب: يك عدد
• رازيانه: يك فنجان
• هويج: دو عدد متوسط
• زنجبيل: يك قاشق غذاخوري
• آب سيب: يك فنجان
• آبليمو: يك قاشق مرباخوري
• كرفس: نصف ساقه

طرز تهيه:
• تخم رازيانه را بكوبيد و فراموش نكنيد كه بايد كاملا به پودر تبديل شود وحتي دانه‌اي از آن نكوبيده باقي نماند.
• تمام مواد را داخل ميكسر بريزيد. اما فراموش نكنيد كه اين معجون به‌دليل موادي كه دارد بايد بيشتر از معجون‏هاي قبلي معرفي شده داخل ميكسر هم زده شود. شايد بين 15 تا 20دقيقه زمان براي مخلوط شدن مواد با هم كافي باشد. چون هويج، سيب و كرفس به‌راحتي با يكديگر مخلوط نمي‏شوند.
• اين معجون به‌دليل داشتن گياه رازيانه مي‏تواند نقش يك آبميوه درماني براي روزهاي قاعدگي بانوان را داشته باشد. فراموش نكنيد كه كرفس و رازيانه به‌دليل دارا بودن ماده «فيتواستروژن» (ماده‌اي شبيه هورمون زنانه) قادر هستند اختلال‌هاي ناشي از خونريزي و اسپاسم‏هاي قاعدگي را كاهش دهند.
• همچنين وجود زنجبيل در اين معجون نشاط‌آور است. اين مزيت براي روزهاي قاعدگي كه بيشتر خانم‏ها كسل و بي‌حوصله هستند، مي‏تواند نقش بسزايي داشته باشد.
ژلوفن گياهي
استفاده از تخم رازيانه راهكار پيشنهادي مادربزرگ‏ها براي رهايي از درد شديد قاعدگي است. در قديم اعتقاد داشتند كه اگر مقداري تخم رازيانه (تخم آسياب شده) را با مقداري آب بخوريد، مي‏توانيد خواب آرامي داشته باشيد، اما مهم‌تر از آن بايد بدانيد كه اين گياه درد شما را در مدت زماني كمتر از نيم ساعت پس از استفاده، بهبود مي‌بخشد. اين گياه بدن‌تان را خنك كرده و گرماي ناشي از قاعدگي را كاهش مي‌دهد، به همين دليل رازيانه مي‏تواند بهترين جايگزين مسكن‏هاي شيميايي باشد كه مصرف آنها به‌طور مداوم توصيه نمي‏شود.

با سيب ريلكس شويد
اين ميوه چهار فصل يعني سيب خواص بي‏شماري دارد كه هر فردي با خوردن روزي يك عدد از آن قادر است جسم خود را از هر بيماري دور نگه دارد. با اين حال به چند ويژگي منحصر به فرد سيب اشاره مي‏كنيم. سيب براي عملكرد مغز بسيار مقوي است. به‌طور كلي سيب به‌علت داشتن فسفر، اعصاب و مغز را تقويت مي‌كند. اگر به‌دنبال اين هستيد كه يك روز آرام را پشت‌سر بگذاريد بهتر است هر روز يك عدد سيب ميل كنيد، زيرا ويتامين‌هاي گروه B، منيزيم، فسفر و برخي عناصر ديگر موجود در سيب اثر آرام‌بخشي بر اعصاب دارد.
هويج جادوي نارنجي
همه ما مي‏دانيم كه هويج منبع غني بتاكاروتن است. اما نقش بتاكاروتن در هويج چيست؟ اين ماده پيش‌ساز ويتامين A است، يعني در بدن تبديل به ويتامين A مي‌شود، به همين دليل مي‏تواند نقش كاربردي را براي بدن ما داشته باشد. ويتامين A براي تقويت سيستم ايمني، محافظت از پوست، ريه، لوله گوارش همچنين در رشد سلول‌ها و... حائزاهميت است. شايد براي‌تان جالب باشد كه بدانيد بتاكاروتن، يك آنتي‌اكسيدان است و بيماري‌هاي ناشي از پيري را هم كاهش مي‌دهد. نقش هويج در اين معجون خون‌سازي است كه براي دوران قاعدگي مي‏تواند موثر باشد، به همين دليل توصيه مي‏شود حتي اگر به هر دليلي قادر به تهيه معجون نبوديد، هويج خام يا آب هويج فيلتر نشده را در بيشتر اوقات به‌خصوص در روزهاي قاعدگي ميل كنيد .

سالاد لوبيا سفيد

مواد لازم :

طرز تهيه سالاد لوبيا سفيد:

تمام مواد بالا را مخلوط كرده و يا حتي مي توانيد به صورت شكل هاي مختلف تزيين كنيد. براي تهيه سس سالاد لوبيا سفيد ، مخلوطي از سس مايونز و ماست يا سركه بالزاميك و يا هر نوع سس ديگري كه دوست داريد .