آموزش آشپز

اسموتي آناناس و زنجبيل

پنجشنبه ۱۰ دی ۹۴ | ۱۵:۱۳ ۱۹,۶۵۵ بازديد

زمان تهيه: 5 دقيقه

مواد لازم (1 نفر)

• 1.5 پيمانه آناناس تازه و خرد شده

• 1 قاشق سوپخوري زنجبيل تازه، رنده شده

• نصف پيمانه يخ

• نصف پيمانه آب آناناس

• نصف پيمانه ماست يوناني

طرز تهيه

1. همه مواد را در مخلوط‌كن با يكديگر مخلوط كنيد.

۰ نظر

آرد ذرت، آرد، شير، تخم مرغ، آبجوش، روغن مايع، پنير هر پنير كه داشته باشيد خرد كنيد كمي پيازچه، جعفري ريزخورد شده، پنير تكه تكه كرده، پكينگ پودر، جوش شيرين، شكر، نمك و آرد ذرت را با آبجوش خوب مخلوط كرده و 15 دقيقه كنار مي گذاريم.
تخم مرغ ها را خوب با هم زن زده سپس شير و روغن را اضافه و مخلوط مي كنيم.
بعد مخلوط آرد ذرت را اضافه مي كنيم بعد كم كم آرد و نمك و بكينگ پودر و شكر و در صورت تمايل فلفل مي‌ريزيم.
پيازچه و جعفري را در حد چند دقيقه كوتاه تفت داده همراه با پنير مخلوط و به بقيه مواد اضافه مي كنيم .
قالب را چرب كرده و در فر از قبل گرم شده به مدت 35_40 دقيقه مي پزيم.

۰ نظر

غذاي خراساني ها؛ آش بلغور شير

پنجشنبه ۱۰ دی ۹۴ | ۱۵:۱۳ ۱۸۳ بازديد

آش بلغور شير از غذا هاي سنتي استان خراسان محسوب ميشود. بلغور شسته شده را با شير مخلوط ميكنيم. به اندازه اي شير اضافه ميكنيم كه مخلوط غليظ باشد و شير اضافي نداشته باشد.

مواد لازم براي تهيه ترخينه آش:

بلغور گندم دانه ريز
شير
زرد چوبه
زيره(اختياري)

EXloxblog.comEX

آش بلغور شير از غذا هاي سنتي استان خراسان محسوب ميشود. بلغور شسته شده را با شير مخلوط ميكنيم. به اندازه اي شير اضافه ميكنيم كه مخلوط غليظ باشد و شير اضافي نداشته باشد.

مواد لازم براي تهيه ترخينه آش:

بلغور گندم دانه ريز
شير
زرد چوبه
زيره(اختياري)

روش تهيه:
1. بلغور شسته شده را با شير مخلوط ميكنيم. به اندازه اي شير اضافه ميكنيم كه مخلوط غليظ باشد و شير اضافي نداشته باشد.
2. زرد چوبه را اضافه كرده و روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا بلغور بپزد و شير كاملاً جذب آن شود.
3. مواد را تكه تكه از هم جدا ميكنيم و در برابر آفتاب يا روي بخاري ميگذاريم تا كاملا خشك شود.
4. سپس با استفاده از خرد كن آنها را كاملاً خرد كرده و روي پارچه پهن ميكنيم تا رطوبتش گرفته شده و كاملاً خشك شوند و در صورت تمايل در اين مرحله ميتوان مقداري زيره نكوبيده به آن اضافه كرد.
5. اين نوع ترخينه ( بلغور شير خشك شده ) را ميتوان تا چند ماه در يخچال ( در ظرف در بسته ) نگهداري كرد.
نكته: براي تهيه اين ترخينه حتماً از بلغور دانه ريز استفاده كنيد!
مواد لازم براي آش بلغور شير:

بلغور شير خشك / 2 پيمانه
گوشت چرخ شده / 100 گرم
پياز / 1 عدد
شلغم / 2 عدد ( اختياري )

روش تهيه:
1. پياز را خرد كرده در روغن تفت ميدهيم.
2. گوشت را اضافه كرده كمي كه تفت خورد، آب سرد و بلغور شير را اضافه ميكنيم (نياز ي به ادويه ندارد)
3. در صورت تمايل ميتوانيد در اين مرحله كمي شير را نيز همراه آب، به آش اضافه كنيد.
4. شلغم ها را شسته و پوست گرفته و به تكه هاي درشت تقسيم كرده و به آش اضافه ميكنيم.

۰ نظر

اسفناج پنيري

پنجشنبه ۱۰ دی ۹۴ | ۱۵:۱۳ ۱۷۸ بازديد

اسفناج يكي ازانواع سبزيجاتي است كه باب طبع بسياري ازمردم بوده و همچنين براي بدن بسيار مفيدمحسوب مي شود.از طرفي تركيب آن با شير و پنير طعم خوشايندي به آن مي دهد.

EXloxblog.comEX

اسفناج يكي ازانواع سبزيجاتي است كه باب طبع بسياري ازمردم بوده و همچنين براي بدن بسيار مفيدمحسوب مي شود.از طرفي تركيب آن با شير و پنير طعم خوشايندي به آن مي دهد.

مواد لازم

4 /1 و 1 پيمانه سينه مرغ پخته و خردشده
1 عدد پياز خردشده
به ميزان لازم نمك و فلفل
1 ق چ آرد سفيد
2 پيمانه اسفناج خردشده
1 پيمانه شير
1/2 پيمانه خامه
1/2 پيمانه پنير پارمسان رنده شده

طرز تهيه:
1. فر را با دماي 185 درجه سانتي گراد روشن كنيد تا گرم شود. تكه‌هاي مرغ را به‌صورت مكعب‌هاي يك سانتي خرد كنيد. در يك تابه مناسب مقداري روغن بريزيد و آن را روي حرارت قرار دهيد. اكنون تكه‌هاي مرغ را داخل آن به مدت 5 تا 7 دقيقه سرخ كنيد سپس آنها را از تابه درآوريد و داخل يك ظرف مناسب بريزيد. حالا پياز‌هاي خردشده را داخل همان تابه با مقداري نمك و فلفل بريزيد و آن را هم كمي تفت دهيد.
2. اكنون آرد را بريزيد و به مدت 30 ثانيه آن را با پياز تفت دهيد. در اين زمان اسفناج، شير، خامه و به ميزان لازم نمك و فلفل را داخل تابه بريزيد و خوب هم بزنيد و بگذاريد دو دقيقه روي حرارت بماند. اكنون مرغ هاي سرخ‌شده و 1/2 از پنير پارمسان را هم به مواد اضافه كنيد و خوب هم بزنيد. صبر كنيد تا مواد كمي غليظ شود.
3. حالا مواد را داخل ظرف مناسبي كه براي گذاشتن داخل فر آماده كرده‌ايد بريزيد. مابقي پنير را هم‌روي آن بپاشيد. ظرف را به مدت 15 دقيقه داخل فر قرار دهيد. در انتها به مدت دو دقيقه شعله بالاي فر را روشن كنيد تا سطح پنير طلايي شود سپس ظرف را از فر درآورده و سرو كنيد.
فوت و فن
اگر مي خواهيد طعم اين غذا كمي ترش شود، در صورت تمايل مي توانيد كمي آبليمو يا آبغوره به آن اضافه كنيد.

۰ نظر

با اسطوخودوس، خوش خواب شويد

پنجشنبه ۱۰ دی ۹۴ | ۱۵:۱۳ ۱۶۸ بازديد

مشكل بي خوابي را با يك درمان گياهي برطرف كنيد و آرامش را به روح و جسم‏تان ببخشيد. اسطوخودوس گياهي است كه مي‏تواند در اين زمينه ياري‏ دهنده خوبي باشد.

EXloxblog.comEX

مشكل بي خوابي را با يك درمان گياهي برطرف كنيد و آرامش را به روح و جسم‏تان ببخشيد. اسطوخودوس گياهي است كه مي‏تواند در اين زمينه ياري‏ دهنده خوبي باشد.

مواد لازم براي تهيه يك ليوان معجون اسطوخودوس، براي يك نفر و يك وعده:

اسطوخودوس: 2 قاشق چاي‌خوري
آناناس: 3 برش
پرتقال: يك عدد كوچك
ليمو: يك دوم قاشق چاي‌خوري
گل ساعتي: دمكرده گياه يك فنجان، اگر ميوه اين گياه باشد يك عدد

روش تهيه:
1. براي تهيه اين معجون اولين كاري كه بايد انجام شود، اين است كه اسطوخودوس و گل ساعتي را از عطاري‏ها تهيه كنيد.
2. در مورد گل ساعتي بايد گفت براي دم كردن آن بهتر است 15 سي‌سي آب جوش را روي يك قاشق چاي‌خوري گل ساعتي بريزيد، در ظرف را بگذاريد و اجازه دهيد به مدت 10 دقيقه دم بكشد سپس محلول را از صافي رد كنيد.
3. با درست كردن اين معجون شما مي‏توانيد تا مدت‏ها بدون هيچ عارضه‏اي خواب راحتي داشته باشيد. همچنين وجود مركباتي مثل پرتقال و ليمو در اين معجون باعث شده سيستم ايمني بدن قوي‏تر شود. ناگفته نماند كه گياه اسطوخودوس علاوه بر ويژگي بارزش يعني آرام‌بخشي و خواب‏آوري، مي‏تواند درماني براي مشكلاتي از قبيل تسكين‌دهنده سوزش نيش حشرات، سردرد، دل درد و... باشد.
استرسي‏ها در معرض بيماري‌اند
منشا بسياري از بيماري‏ها و مشكلات روحي و جسمي استرس بوده و تنها درمان آن، آرامش است. راه‌هاي زيادي براي رسيدن به آرامش وجود دارد، اما فراموش نكنيد برخي گياهان و ميوه‌ها قادرند با كمترين عارضه و هزينه اين حس را به شما منتقل كنند. اسطوخودوس يكي از اين گياهان است كه از قديم‌الايام در خانه هر ايراني وجود داشته است. اسطوخودوس اعصاب را آرام و عضلات را شل كرده و اين گياه آرام‌بخش، دستگاه عصبي و تحريك‌پذيري آن را كنترل مي‌كند. اگر دچار جراحتي شده‌ايد يا جاي زخم و جوشي داريد كه خوب نمي‌شود، از روغن اين گياه كمك بگيريد. روغن شفابخش اين گياه را مي‏توانيد از عطاري‏ها تهيه كنيد. همچنين روغن اين گياه قلب را آرام كرده و مي‏تواند در كاهش فشار خون بالا موثر باشد.
روزي 2 فنجان از اين گياه بنوشيد
گل ساعتي، گياهي است كه مصرف خوراكي آن مي‏تواند براي درمان برخي بيماري‏ها مفيد باشد. اگر اضطراب، استرس، تنش‌هاي عصبي و بي‏خوابي داريد، بهتر است چاي يا دمكرده اين گياه را مصرف كنيد. حتي اگر براي‌تان مقدور نبود كه اين معجون را درست كنيد بهتر است روزي 2 فنجان از دمكرده آن بنوشيد، بعد از نوشيدن آن مي‏توانيد آرامش را در وجود خود احساس كنيد. برخي درمانگران طب مكمل اين گياه را دارويي طبيعي و مفيد براي مبتلايان به پاركينسون مي‌دانند. بهتر است بدانيد كه پرتقال، خون را تميز كرده و ضد اسپاسم و آرام‌بخش است. ليموترش يك ماده تقويت كننده براي زيبايي است و باعث افزايش سلامت، طراوت، شادابي، جواني و نيروي حيات مي‌شود.

۰ نظر

غذاي كردستاني ها؛ آش سه نگه سير

پنجشنبه ۱۰ دی ۹۴ | ۱۵:۱۳ ۱۹۳ بازديد

يكي از غذاهاي محلي كردستان ، آش مخصوصي به نام سه نگه سير است.

مواد لازم :

گوشت مرغ يا بوقلمون با استخوان: 300 الي 400 گرم
برنج: نصف پيمانه
عدس: يك پيمانه
كشك پاستوريزه: 5 قاشق غذا خوري (كشك رقيق‌تر 3 ليوان)
زردچوبه و فلفل سياه و قرمز: به ميزان لازم
سينه مرغ براي كوفته ريزه
پياز داغ طلايي و سير داغ طلايي بدون روغن به مقدار لازم
نعناع داغ براي تزئين

آشنايي با روش تهيه آش سه نگه سير - غذاي محلي كردستان

EXloxblog.comEX

يكي از غذاهاي محلي كردستان ، آش مخصوصي به نام سه نگه سير است.

مواد لازم :

گوشت مرغ يا بوقلمون با استخوان: 300 الي 400 گرم
برنج: نصف پيمانه
عدس: يك پيمانه
كشك پاستوريزه: 5 قاشق غذا خوري (كشك رقيق‌تر 3 ليوان)
زردچوبه و فلفل سياه و قرمز: به ميزان لازم
سينه مرغ براي كوفته ريزه
پياز داغ طلايي و سير داغ طلايي بدون روغن به مقدار لازم
نعناع داغ براي تزئين

طرز تهيه:
1. گوشت مرغ و عدس را به همراه پياز و زردچوبه و فلفل پخته و از طرفي برنج را هم جداگانه مي‌پزند و وقتي مرغ و عدس پخته شد برنج را اضافه مي‌كنند و كشك سائيده شده درون آن مي‌ريزند.
2. بعد از بيست دقيقه جوشيدن و قوام آمدن بخشي از نعناع داغ و پياز داغ و سير داغ را درون آش ريخته و بقيه را روي آش تزئين مي‌كنند.
3. كساني كه از كشك پاستوريزه استفاده ميكنند به علت غلظت زياد با اضافه كردن چند قاشق كشك و چشيدن آن، رنگ و ميزان نمك را تعيين كنند ، در چنين آش‌هايي كه كشك مصرف مي‌شود بهتر است كه نمك ريخته نشود چون به قدر كافي كشك‌هاي پاستوريزه شور هستند و با اضافه كردن نمك ممكن است آش شور شود .
4. در اين آش مي‌توانيد بعد از پختن گوشت ،استخوان‌ها را جدا كرده و گوشت را تكه تكه كرده و در آش بريزيد.

۰ نظر

ترافلي مخصوص با كلاسها

پنجشنبه ۱۰ دی ۹۴ | ۱۵:۱۳ ۲۰۵ بازديد

اين ترافل مخصوص مهمان‌هاي باكلاس است!

ترافل توت فرنگي دسري مناسب و خوش طعم براي مهماني هاست. اميدواريم مورد توجه شما قرار بگيرد.

ارزش غذايي اين دسر براي هر نفر به شرح زير است: 342 كالري انرژي، 10 گرم چربي، 3 گرم چربي اشباع، 11 گرم پروتئين، 54 گرم كربوهيدرات، 2 گرم فيبر، 31 ميلي‌گرم كلسترول، 2 ميلي‌گرم آهن، 396 ميلي‌گرم سديم و 76 ميلي گرم كلسيم دارد. مواد لازم:

توت فرنگي: 1 كيلوگرم
پنير خامه‌اي: 200 گرم
خامه ترش: 1 پيمانه
پودرقند: 1 پيمانه
شكر دانه ريز: 1 پيمانه + 6 قاشق غذاخوري
آرد كيك: 1 پيمانه
پودر كاكائو تلخ: ⅓ پيمانه
سفيده تخم مرغ: 12 عدد + ½پيمانه
پوست رنده‌شده ليموترش: 2 قاشق غذاخوري
پودر قهوه آماده: 4 قاشق غذاخوري
قهوه آسياب شده: 2 قاشق غذاخوري
نمك: 1 قاشق چاي‌خوري
وانيل: 1 قاشق چايخوري
كرم تارتار: ½1 قاشق چاي‌خوري

EXloxblog.comEX

اين ترافل مخصوص مهمان‌هاي باكلاس است!

ترافل توت فرنگي دسري مناسب و خوش طعم براي مهماني هاست. اميدواريم مورد توجه شما قرار بگيرد.

ارزش غذايي اين دسر براي هر نفر به شرح زير است:
342 كالري انرژي، 10 گرم چربي، 3 گرم چربي اشباع، 11 گرم پروتئين، 54 گرم كربوهيدرات، 2 گرم فيبر، 31 ميلي‌گرم كلسترول، 2 ميلي‌گرم آهن، 396 ميلي‌گرم سديم و 76 ميلي گرم كلسيم دارد. مواد لازم:

توت فرنگي: 1 كيلوگرم
پنير خامه‌اي: 200 گرم
خامه ترش: 1 پيمانه
پودرقند: 1 پيمانه
شكر دانه ريز: 1 پيمانه + 6 قاشق غذاخوري
آرد كيك: 1 پيمانه
پودر كاكائو تلخ: ⅓ پيمانه
سفيده تخم مرغ: 12 عدد + ½پيمانه
پوست رنده‌شده ليموترش: 2 قاشق غذاخوري
پودر قهوه آماده: 4 قاشق غذاخوري
قهوه آسياب شده: 2 قاشق غذاخوري
نمك: 1 قاشق چاي‌خوري
وانيل: 1 قاشق چايخوري
كرم تارتار: ½1 قاشق چاي‌خوري

طرز تهيه:
1.فر را در دماي 350 درجه سانتي‮گراد گرم كنيد و سيني فر را در طبقه پائين قرار دهيد.
2.آرد و نمك را الك كنيد و كنار بگذاريد.
3.در يك كاسه 12 سفيده‮ تخم مرغ را با يك همزن برقي، با سرعتِ پايين بزنيد تا زماني‮كه سفيده‮ها كف كند (2 دقيقه كافي است).
4.كرمِ تارتار را نيز اضافه كنيد و اين بار مخلوط را با همزن، با سرعتِ متوسط تا زياد بزنيد تا مخلوط كاملاً كف كرده و حالتي مخروطي و شكل‮پذير پيدا كند.
5.به تدريج 1 پيمانه شكر را اضافه كنيد، دوباره مخلوط را با همزن برقي بزنيد. سفيده‮هاي تخم مرغ را به ظرفي بزرگ‮تر منتقل كنيد.
6.⅓ آرد را رويِ سفيده‮ها الك كنيد. با استفاده از يك كاردكِ پلاستيكي آرد را مخلوط كنيد، آنها را از پايينِ ظرف به سمتِ بالا آورده و مخلوط كنيد. سپس به ريختن و مخلوط نمودنِ بقيه آردها در داخلِ مخلوط ادامه دهيد.
7.پوست رنده‌شده ليمو و قهوه را اضافه كنيد.
8.مخلوط را به يك قالب 25 سانتي‮متري منتقل كنيد. يك كارد را داخلِ مخلوط تكان دهيد تا حباب‮هاي هوا از بين بروند. توجه داشته باشيد كه لزومي ندارد قالب را چرب كنيد.
9.سپس قالب را داخلِ فر كه از قبل گرم كرده‮ايد بپزيد تا طلائي شود و زماني‮كه چاقو را در آن فرو مي‮كنيد، تميز بيرون بيايد (حدوداً 54 دقيقه). سپس تابه را واونه كنيد تا كيك خنك شده و بيرون بيايد.
10.با چاقوي تيز كيك را از قسمت ارتفاع به سه قسمت تقسيم كرده و كناري بگذاريد. به اين ترتيب سه كيك با مقطع دايره‌اي با ارتفاع 2 تا 3 سانتيمتر داريد.
11.نصف توت فرنگي را به سه قسمت يا دو نيم تقسيم كنيد. آنها را در كاسه‮اي ريخته و 1 قاشق غذاخوري شكر رويشان بپاشيد و زير و رو كنيد.
12.بقيه توت‌فرنگي ها را نيز خرد كرده و داخلِ ظرفي ديگر بريزيد.
3.13 قاشق غذاخوري شكر و 1 قاشق غذاخوري پودر قهوه آماده را داخلِ آنها ريخته و زير و رو كنيد تا كاملاً مخلوط شوند، سپس آنها را نيز كنار بگذاريد.
14.براي درست كردن كرم قهوه؛ پنير خامه‮اي را با همزن برقي با سرعت متوسط بزنيد تا صاف شود. سپس پودر قند، 1 قاشق غذاخوري پودر قهوه آماده و وانيل را نيز اضافه كرده و هم بزنيد تا خوب مخلوط شوند.
15.پنير خامه‮اي را در كاسه‮اي متوسط ريخته و خامه ترش را نيز به آن اضافه كرده با همزن دستي مخلوط كنيد. كرم قهوه را در دماي اتاق نگه داريد.
16.در يك كاسه تميز ½ پيمانه سفيده‮ تخم‌مرغ را به مدت 2 دقيقه بزنيد تا حالتي كف آلود پيدا كند.
17.سپس سرعت همزن را زياد كرده و 3 قاشق غذاخوري شكر دانه ريز را نيز به آنها اضافه كنيد.
18.مخلوط را آنقدر هم‌بزنيد تا سفيده‮ها حالتي قله مانند و شكل‮پذير پيدا كنند. آن را كنار بگذاريد.
19. 2 قاشق پودر قهوه آماده را با نصف ليوان آب جوش مخلوط كنيد.
20.⅓ از كيك بريده شده را زير 1 ليوان بزرگ قرار دهيد. سپس روي آن را با محلول قهوه به خوبي برس بكشيد.
21.⅓ از كرم قهوه را روي آن بماليد و ½ از مخلوط سفيده تخم مرغ را روي آن قرار دهيد.
22.⅓ از توت فرنگي‮هاي خرد شده را روي آنها قرار داده و رويشان را با پودرِ كاكائو بپوشانيد. يك لايه ديگر را به همين ترتيب تكرار كنيد.
23.براي لايه نهايي آخرين لايه از لايه دوم را با مخلوط اسپرسو برس بكشيد. بقيه توت فرنگي‮ها و خامه اسپرسو و مايع باقي‮مانده را رويشان بريزيد و با پودر كاكائو بپوشانيد.
24.مي‮توانيد اين ترايفل را مستقيماً پس از آماده‮سازي سرو كنيد و يا روي آن را با سلفون بپوشانيد و تا 6 ساعت در يخچال نگهداري كنيد.

۰ نظر

تزيين توت فرنگي با شكلات

پنجشنبه ۱۰ دی ۹۴ | ۱۵:۱۳ ۱۷۷ بازديد

با دو روش بسيار آسان توت فرنگي ها را با شكلات تزيين كنيد.

مواد لازم براي تزيين توت فرنگي با شكلات : توت فرنگي ترافل هاي رنگي شكلات قهوه اي آب شده شكلات آب شده سفيد طرز تهيه توت فرنگي تزيين شده : ابتدا 2/3 توت فرنگي را داخل شكلات آب شده سفيد ببريد و طبق روال قبل صبر كنيد تا اضافات شكلات بريزد و سپس به مدت 3 الي 4 ساعت داخل يخچال بگذاريد. سپس توت فرنگي ها را از يخچال درآورده و داخل شكلات آب شده قهوه اي دو بار به صورت مورب مطابق شكل زير داخل كرده و روي قسمتي كه با شكلات سفيد پوشيده شده است با سرقيف ريز با شكلات قهوه اي نقطه هاي كوچكي بگذاريد. در انتها به مدت 3 الي 4 ساعت داخل يخچال بگذاريد.

EXloxblog.comEX

با دو روش بسيار آسان توت فرنگي ها را با شكلات تزيين كنيد.

مواد لازم براي تزيين توت فرنگي با شكلات : توت فرنگي ترافل هاي رنگي شكلات قهوه اي آب شده شكلات آب شده سفيد
طرز تهيه توت فرنگي تزيين شده : ابتدا 2/3 توت فرنگي را داخل شكلات آب شده سفيد ببريد و طبق روال قبل صبر كنيد تا اضافات شكلات بريزد و سپس به مدت 3 الي 4 ساعت داخل يخچال بگذاريد. سپس توت فرنگي ها را از يخچال درآورده و داخل شكلات آب شده قهوه اي دو بار به صورت مورب مطابق شكل زير داخل كرده و روي قسمتي كه با شكلات سفيد پوشيده شده است با سرقيف ريز با شكلات قهوه اي نقطه هاي كوچكي بگذاريد. در انتها به مدت 3 الي 4 ساعت داخل يخچال بگذاريد.

تزيين توت فرنگي براي روز مرد و پدر

شكلات آب شده را داخل كاسه اي ريخته و توت فرنگي را داخل شكلات آب شده بچرخانيد و صبر كنيد تا شكلات اضافي آن بريزد. سپس آن را در ترافلهاي رنگي برده و به مدت 3 الي 4 ساعت در يخچال بگذاريد.

تزيين توت فرنگي با شكلات و ترافل

۰ نظر

خورش سيب زميني و گوجه فرنگي با غوره

پنجشنبه ۱۰ دی ۹۴ | ۱۵:۱۳ ۱۹۹ بازديد

محلي : كرمانشاه آماده سازي : 20 دقيقه پخت : 60 دقيقه

مواد لازم جهت تهيه خورش سيب زميني و گوجه فرنگي با غوره تازه براي 4 نفر :

EXloxblog.comEX

محلي : كرمانشاه آماده سازي : 20 دقيقه پخت : 60 دقيقه
مواد لازم جهت تهيه خورش سيب زميني و گوجه فرنگي با غوره تازه براي 4 نفر :

گوشت ماهيچه	400 گرم
سيب زميني متوسط	5 عدد
گوجه فرنگي ريز و يكدست	5-6 عدد
غوره	1/2 پيمانه
پياز متوسط	2 پيمانه
رب گوجه فرنگي	1 قاشق غذا خوري
نمك و فلفل، زردچوبه	به ميزان لازم

طرز تهيه :

خورش سيب زميني و گوجه فرنگي با غوره تازه، غذاي مخصوص خطه سرسبز كرمانشاه است. ابتدا پياز را ريز خرد كنيد. در قابلمه مورد نظر براي پخت، روغن بريزيد و پياز را تفت بدهيد.
1 قاشق چايخوري به آن زردچوبه اضافه كنيد. يك تفت بدهيد و يك قاشق از آن را برداريد و كنار بگذاريد.
گوشتهاي تكه شده را به باقي پياز اضافه كنيد. كمي تفت بدهيد تا آب گوشت تمام شود و رب گوجه را هم اضافه كرده وتفت دهيد.
بعد 2 ليوان آب جوش به گوشت اضافه كنيد و حرارت را مناسب كرده در قابلمه را بگذاريد تا بپزد. حالا سيب زميني را خلال كرده و در روغن سرخ كنيد.
بعد شعله را كم كرده براي اينكه روغن به بيرون نريزد. گوجه فرنگي ها را هم درسته سرخ كرده و غوره را هم اضافه كنيد وتفت مختصري بدهيد.
اگر اول كار رب گوجه را فراموش كرديد كه تفت بديد حالا ميتوانيد گوشت كه كاملا پخت نمك آنر اندازه كنيد و گوجه و غوره را به گوشت اضافه كنيد و بگذاريد 5 دقيقه بپزد. ( پياز داغي كه نگه داشته بوديد حالا اضافه كنيد چون در آخر كار وقتي به خورش پباز داغ اضافه ميكنيد خيلي خورش خوشبو ميشود.)

ولي له نشود. بعد موقع كشيدن خورش، سيب زميني را اضافه كنيد و خورش را در ظرف مورد نظر براي سرو بكشيد.
اين خورش خيلي خوشمزه ميشه اميدوارم درست كنيد و خوشتان بيايد.

۰ نظر

طرز تهيه پاي بوقلمون

پنجشنبه ۱۰ دی ۹۴ | ۱۵:۱۳ ۱۸۶ بازديد

مواد لازم براي پاي بوقلمون،پخت پاي بوقلمون

خوشمزه ترين پاي بوقلمون

آماده سازي و پخت پاي بوقلمون : 80 دقيقه

مواد لازم جهت تهيه پاي بوقلمون :

EXloxblog.comEX

مواد لازم براي پاي بوقلمون،پخت پاي بوقلمون

خوشمزه ترين پاي بوقلمون

آماده سازي و پخت پاي بوقلمون : 80 دقيقه
مواد لازم جهت تهيه پاي بوقلمون :

خمير شيريني	2 عدد ( 2 لايه به اندازه ظرف مورد نظر )
كره	4 قاشق غذا خوري
پياز كوچك و خرد شده	1 عدد
ساقه كرفس خرد شده	2 عدد
هويج برش خرده	2 عدد
جعفري	3 قاشق غذا خوري
آويشن	1 قاشق غذا خوري
نمك و فلفل	به ميزان لازم
عصاره مرغ	2 حبه
آب	2 فنجان
سيب زميني پوست كنده	3 عدد
بوقلمون مكعب شده	1 و 1/2 فنجان
آرد	3 قاشق غذا خوري
شير	1/2 فنجان

طرز تهيه پاي بوقلمون :

ابتدا فر را از قبل تا دماي 425 درجه فارنهايت (220 درجه سانتيگراد) گرم كنيد. خمير پاي را كمي با غاتك تخت كرده و فشار دهيد و كنار بگذاريد.
در يك قابلمه بزرگ روي حرارت متوسط 2 قاشق غذا خوري كره را آب كنيد و پياز، كرفس، هويج، جعفري، پونه، و نمك و فلفل را به آن اضافه كنيد سپس تا زماني كه سبزيجات نرم شوند هم بزنيد تا پخته شود سپس حبه هاي عصاره مرغ و آب را به آن اضافه كنيد. بگذاريد مخلوط خوب پخته شود. سيب زميني را اضافه كرده و بگذاريد تا همه مواد خوب پخته شوند.
در يك تابه متوسط، 2 قاشق غذا خوري كره باقي مانده را آب كنيد. آرد را در تابه ريخته و هم بزنيد سپس شير را اضافه كرده و حرارت را بيشتر كنيد. بوقلمون را به مخلوط اضافه كنيد. سپس مخلوط بوقلمون را به سبزيجات اضافه كرده و خوب هم بزنيد، پختن را تا زماني كه مخلوط غليظ شود ادامه دهيد. اجازه دهيد مخلوط خنك شود سپس روي پاي قرار دهيد. روي پوسته بالايي رول را از مخلوط نهايي پر كنيد. به منظور خروج بخار لازم است 4 شكاف در پوسته بالا و لبه هاي رول ايجاد كنيد.
در فر كه قبلا گرم كرده ايد بگذاريد براي 15 دقيقه بپزد. درجه حرارت فر را به 350 درجه فارنهايت برسانيد. بعد از پختن شعله بالايي فر را روشن كرده تا روي پاي طلايي شود .

۰ نظر

آموزش آشپز