آموزش آشپز

• مواد لازم براي چاشني:

۱ قاشق غذاخوري پودر چيلي

نيم قاشق غذاخوري پاپريكا

نيم قاشق چايخوري پودر پياز

ربع قاشق چايخوري پودر سير

ربع قاشق چايخوري زيره

يك هشتم قاشق چايخوري فلفل كاين

۱ قاشق چايخوري شكر

نيم قاشق چايخوري نمك

نيم قاشق غذاخوري نشاسته ذرت

• مواد لازم براي فاهيتا:

۲ عدد پياز كوچك

۲ عدد فلفل دلمه اي سبز متوسط

۱ عدد فلفل دلمه اي قرمز متوسط

۴۵۰ گرم سينه مرغ

۲ قاشق غذاخوري روغن نباتي

۱ عدد ليمو ترش متوسط

۸ تكه تورتيلا

نيم فنجان خامه ترش (اختياري)

يك دسته گشنيز (اختياري)

• روش تهيه:

۱. فر را بگذاريد روي دماي ۴۰۰ درجه فارنهايت داغ شود. همه مواد چاشني فاهيتا را با هم در كاسه كوچكي مخلوط كنيد و كنار بگذاريد.

۲. پياز و فلفل دلمه اي ها را باريك باريك ببريد. آنها را در قابلمه بزرگي بريزيد. سينه مرغ را نيز باريك ببريد و داخل قابلمه روي سبزيجات ديگر بريزيد.

۳. چاشني را روي مرغ و سبزيجات بريزيد. روغن نباتي را روي كل آنها بچكانيد و با دست مواد را زير و رو كنيد تا خوب به روغن و چاشني آغشته شوند. سپس آنها را حدود ۳۵ تا ۴۰ دقيقه در فر بپزيد و در نيمه هاي زمان پخت يك بار آنها را مخلوط كنيد. پس از درآوردن آنها از فر، نيمي از ليمو ترش را روي آنها آبگيري كنيد.

۴. با قاشق از اين مواد برداريد و وسط هر تورتيلا بريزيد. حالا فاهيتا ها را با گشنيز، خامه ترش و ليمو سرو كنيد.

مواد لازم:

كدو سبز متوسط: ۴ عدد

نمك و فلفل: كمي

كره: ۲ قاشق غذاخوري

پياز متوسط خرد شده: يك عدد

سير خرد شده: يك عدد

خرده نان خشك: يك سوم پيمانه

پنير مازارلاي رنده شده: حدود ۲ پيمانه

طرز تهيه:

فر را روي ۱۷۵ درجه سانتي گراد تنظيم كنيد.

ظرف مناسب كمي گود را كمي چرب كنيد.

انتهاي كدوي شسته شده را ببريد و طولي برش بزنيد داخل آن را با قاشق كمي خالي كنيد. داخل كدوي خالي شده كمي نمك و فلفل بريزيد و در ظرفي كه از قبل آماده كرده ايد قرار دهيد.

كره را در ماهيتابه گرم كنيد، پياز و سير را كمي تفت دهيد سپس خرده هاي كدو را كه خارج كرده بوديد، با پياز تفت دهيد تا كمي طلايي رنگ شود. نمك و فلفل را اضافه كنيد. در اين زمان خرده نان را نيز اضافه كنيد و هم بزنيد و پخت را به مدت يك دقيقه ادامه دهيد. سپس از روي حرارت برداريد.

مواد تفت خورده را بين كدوها تقسيم كنيد كمي پنير روي هر يك بريزيد و به مدت ۱۰ دقيقه در فر قرار دهيد تا پنير كمي طلايي شود.

مواد لازم:

برنج ۲ پيمانه

نمك به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

آب ۴ ليوان

طرز تهيه:

سوت اول: برنج را در ظرف مناسب پخت و پز با ماكروويو بريزيد و آب و مقداري نمك را همراه با روغن يا كره به آن اضافه كنيد.

سوت دوم: در اين مرحله ابتدا بدون گذاشتن در ظرف، تنظيمات ماكروويو را روي مدت ۱۷ الي ۲۰ دقيقه با قدرت ۱۰۰% بگذاريد تا آب برنج كشيده شود.

سوت سوم: در مرحله بعدي مدت را روي ۱۵ الي ۲۰ دقيقه و قدرت را ۳۰% تنظيم كنيد و منتظر بمانيد تا برنج دم بكشيد.

سه سوت تمام شد! نوش جانتان!

۱ پياز و سرخ كردم بعدش به ترتيب چند پر سير له شده + نمك و از هر ادويه اي كه ميگم ۱ ق چ ( فلفل سياه و دارچين و هل و زردچوبه و زنجفيل و خيلي كم جوز هندي و كاري و باديان و زعفران ) و تف ميديم

بعد مرغ رو معمولا سينه استفاده ميكنند ولي من ران مرغ استفاده كردم به پياز داغ اضافه و تف ميديم و با نصف استكان آب پختمش بعد زير گاز رو خاموش كردم و دو ليوان ماست اضافه كردم و در حد داغ شدن دوباره حرارت دادم و لا به لا ي برنج دم كردم.

مواد لازم:

جوي دو سر: يك پيمانه

سفيده تخم مرغ: ۴ عدد

نمك و فلفل: به ميزان كافي

شير: نصف پيمانه

روغن زيتون: يك قاشق مرباخوري

پنير فتاي خرد شده: به اندازه دلخواه

گشنيز خرد شده: براي تزئين

پودر آويشن: نصف قاشق مرباخوري

طرز تهيه:

شير را كمي گرم كنيد.

جوي دو سر را به آن اضافه و كاملاً با هم مخلوط كنيد سپس زير آن را خاموش كنيد.

سفيده تخم مرغ را به مواد اضافه كنيد.

روغن زيتون را در ماهيتابه نچسب كمي داغ كنيد و مواد را روي آن بريزيد.

روي آن نمك، فلفل، پنير، گشنيز و آويشن بريزيد پس از اينكه مواد خودش را گرفت، نصف آن را روي نصف ديگر قرار دهيد و سرو كنيد.

• نوع غذا: سوپ و آش
• وعده غذايي: شام عصرانه
• زمان پخت : 240دقيقه
• زمان آماده سازي مواد: 0دقيقه

مواد لازم مناسب براي 8 تا 10 نفر

• سبزي آش : 700 گرم
• برنج : يك پيمانه
• لوبيا چيتي : 100 گرم
• نخود : 100 گرم
• زردآلو نارس : 250 گرم
• پياز داغ : يك پيمانه
• سير داغ : يك پيمانه
• نعنا داغ : يك پيمانه
• نمك و فلفل : به ميزان لازم

طرز تهيه:

1. نخود و لوبيا چيتي را از شب قبل خيس كنيد و صبح آنها را جدا جدا بپزيد.

2. برنج را بشوييد و با 4 پيمانه آب بگذاريد تا بپزد.

3. سبزي آش را نيز پس از تميز كردن و شستن خرد و به برنج اضافه كنيد.

4. بعد از پختن برنج، سبزي، لوبيا چيتي و نخود پخته شده را نيز به مواد اضافه كنيد.

5. زنگلاچو (زردآلو نارس) را در كمي آب و نمك بپزيد تا حدي كه له شود. در اين مرحله نيمي از پياز داغ، سير داغ و نعناع داغ را به آش اضافه كنيد و خوب هم بزنيد.

6. در آخر نمك و فلفل را اضافه كنيد. وقتي كاملا آش پخته شد و جا افتاد، زنگلاچوي پخته را به آش اضافه كنيد و ديگر هم نزنيد.

7. آش را به آرامي داخل ظرف بريزيد و آن را با پياز داغ و سير داغ و نعناع داغ تزئين كنيد.

8. اين غذا را با رب زردآلو و يا ترشي زردآلو و نان خشك محلي سرو كنيد.