آموزش آشپز

كشمش پلو با گوشت

مواد لازم:

برنج 4 پيمانه گوشت ( ترجيحا گوسفند ) 500 گرم كشمش 1 پيمانه پياز متوسط 2 عدد كره به ميزان لازم زعفران نمك ، فلفل ، زردچوبه ، دارچين ، كاري به ميزان لازم

طرز تهيه:

برنج رو كه از قبل با آب ولرم و نمك خيس كرده بوديد به روش معمول آبكش كنيد و بذاريد تا دم بكشه.

پياز ها رو خرد كنيد و پياز داغ رو آماده كنيد نياز نيست پياز خيلي سرخ بشه. وقتي پياز سبك شد ، زردچويه رو اضافه كنيد و بعد از يه تفت تكه هاي گوشت رو كه درشت خرد كرديد با پياز تفت بديد ، كاري و دارچين رو هم همراه با كمي زعفران به گوشت اضافه كنيد.

من معمولا به ميزاني از ادويه استفاده ميكنم كه ضمن اينكه تو طعم غذا تاثير خوبي ميذاره ولي باعث نميشه كه طعم ادويه تو غذا قالب باشه .

گوشت رو با مقدار كمي آب و شعله خيلي ملايم بپزيد . اينكه آب گوشت كم باشه خيلي مهمه و باعث خوش طعم شدنش ميشه . هر وقت آب گوشت تموم شد و به روغن افتاد دوباره كمي آب اضافه كنيد تا گوشت بپزه در نهايت گوشتتون بايد يك استكان آب غليظ داشته باشه. كشمش رو از قبل خيس كنيد ، كره رو با مقداري روغن بذاريد روي حرارت تا داغ بشه و كشمش رو سرخ كنيد.

براي سرو اين غذا برنج رو با مقداري زعفران و كشمش مخلوط كنيد و داخل ظرف بكشيد و همراه با گوشت سرو كنيد.

اين روش پخت كشمش پلو شماليه و يكي از غذاهاي اصلي براي شب هاي محرم كه به عنوان نذري داده ميشه. ممكنه تو شهر هاي مختلف كشمش پلو به روش هاي ديگه اي پخته بشه .ميتونيد كشمش پلو رو با مرغ هم درست كنيد.

نوش جان

چاي سبز: يك ضد سرطان عالي

كاتچين:عامل ضد سرطاني چاي سبز

در ميان خوراكي هاي ضد سرطاني، چاي سبز جاي قابل توجهي را اشغال كرده است زيرا اين مادۀ غذايي حاوي بيشترين ميزان مولكول هاي ضد سرطان است. اين مولكول هاي ضد سرطاني با نام كاتچين (از خانوادۀ فلاونوئيدها) شناخته مي‌شوند و يك سوم وزن برگ چاي را تشكيل مي‌دهند! كاتچين ها يك ويژگي خاص دارند و آن قابليت حمله به تعداد زيادي از فرآيندهايي است كه در پيشرفت سلول هاي سرطاني به كار گرفته مي‌شوند. كاتچين بيشتر از هر چيز حاوي EGCG (اپگالوكاتچين گالت) است. اين ماده ويژگي «خفه كردن تومورها»، از هر نوعي كه باشند را دارد.

در واقع، زماني كه سلول هاي سرطاني براي تشكيل يك تومور كوچك رشد مي‌كنند، به موازات رشد آنها، بايد يك شبكۀ عروق خوني تغذيه شان كند تا بتوانند تكثير شوند. اين همان مرحله اي است كه آنژيوژن ناميده مي‌شود. EGCG جلوي آنژيوژن را مي‌گيرد، يعني تشكيل يك شبكۀ خوني ضروري براي تشكيل و رشد هر نوع توموري را متوقف مي‌كند.

كدام نوع چاي را براي مبارزه با سرطان انتخاب كنيم؟

چاي سبز حاوي ميزان كاتچين بسيار بيشتري نسبت به چاي سياه است. چاي سياه يك مرحلۀ تخمير را مي‌گذراند، در اين مرحله بخش بزرگي از كاتچين ها تبديل به ديگر فلاونوئيدها مي‌شوند. غني ترين چاي سبز از لحاظ دارا بودن EGCG كه چاي سبز است، را انتخاب كنيد. برگ چاي را در مقايسه با چاي كيسه اي در الويت قرار دهيد زيرا چاي هاي كيسه اي پر از تفاله هاي زمان برداشت است.

چاي سبز را چه طور آماده كنيم؟

از چاي هاي كيسه اي استفاده نكنيد، بگذاريد برگ هاي چاي درست دم بكشيند. بگذاريد برگ ها به مدت طولاني دم بكشند، 8 تا 10 دقيقه، تا بيشترين ميزان كاتچين از آن به دست آيد. هر چه چاي بيشتر دم بكشد، ميزان كاتچين آزاد شدۀ آن بيشتر خواهد بود.

در روز چه قدر چاي سبز مصرف كنيم؟

سه فنجان چاي در روز براي به دست آوردن خاصيت مؤثر ضد سرطاني اين گياه مفيد، مناسب است.

Tsoغذايي بسيار ساده و زود پخت است،اين غذا با داشتن مواد اوليه مغذي ،وعده اي بسيار لذيذ و مناسب را تشكيل مي دهد.

مواد لازم:

طرز تهيه :

تخم مرغ ها را خوب بزنيد و ادويه را به آن اضافه كنيد ,حالا مرغ ها را دورن آن بخوابانيد و كورن فلكس ها را كمي خرد كرده و مرغ را درون آن بگردانيدو در روغن سرخ كنيد .( البته مي توانيد مرغ ها را بدون اينكه داخل تخم مرغ بزنيد و آغشته به كورن فلكس كنيد ، در روغن سرخ كنيد) .

در ظرفي ديگر سس سويا و فلفل قرمز و شكر ريخته و مخلوط كنيد حالا مرغ هاي سرخ شده را درون اين سس بريزيد و بگذاريد تا مواد به خورد گوشت ها برود ،معمولا اين غذا با كلم بروكلي سرو مي شود.

دستور اول تهيه كيك برنجي:

مواد اوليه:

طرز تهيه:

برنج را از شب پيش خيس كنيدصبح ، آب آن را خالي كرده و آن را خشك كنيدسپس آن را آسيا كنيدظرفي را برداشته داخل آن آب بريزيد و روي اجاق قرار دهيد ،‌بعد از 5 دقيقه به آن بادام هندي آسياب شده ،‌ نارگيل ، پودر هل و شيره قند اضافه كنيد.

وقتي شروع به جوشيدن كرد برنج آسيا شده را به آن اضافه كنيدسپس آن را مخلوط كنيد و خواهيد ديد كه كمي نرم مي شودسپس گاز را خاموش كنيد و بگذاريد تا غذا سرد شودبعد كمي روغن يا كره آب كرده در سيني فر ريخته ،‌ آن را پخش كنيد و دوباره مخلوط درست كرده را داخل آن بريزيدروي آن روغن بريزيد و به مدت 30 دقيقه داخل فر بگذاريد.

دستور دوم تهيه كيك برنجي:

موادلازم:

طرزتهيه:

تخم مرغ هاي زده شده را با برنج پخته و خنك شده مخلوط كنيد ،‌ سپس آرد و شير را به آن اضافه كنيد . با قاشق آن را در ظرفي كه مي خواهيد داخل فر بگذاريد ، بريزيد و آن را با يك نان شيريني فشار داده ،‌ آن را پرس كنيد تا به اندازه و ضخامت دلخواه شما برسد . آن را بپزيد تا زمانيكه دو طرف آن قهوه اي شود . با كره و شربت به عنوان كيك داغ يا دسر كنار غذا سرو كنيد .