آموزش آشپز

مناسب براي : مهماني خانوادگي

محلي : گيلان
آماده سازي : 45 دقيقه
پخت : 30 دقيقه

مواد لازم جهت تهيه قليه بادمجان براي 4 نفر :

ريحان چرخ شده (ريحان محلي كه تو منطقه شمال ايران هست،اگر نبود همون ريحان سبز بريزيد. )

طرز تهيه قليه بادمجان :
بادمجان ها را پوست كنده، خرد كرده و بعد نمك مي ريزيم روي آن و با مقداري آب مي گذاريم ۱ ساعت بماند، تا آب سياهي كه دارد از خودش پس داده شود ،در غير اين صورت خورشتمان خوش رنگ در نمي آيد.

بعد ۱ ساعت بادمجان ها را آبكش كرده و شسته و مي گذاريم داخل قابلمه و با ۴ ليوان آب و زردچوبه، كمي نمك تا خوب بپزد. آنقدر بايد بپزد تا خوب له شود .
بعد گوجه فرنگي ها را پوست كنده و خرد كرده به آن اضافه مي كنيم .

پياز، مغز گردو، و رب انار و كره را اضافه كرده و خوب هم مي زنيم و مي گذاريم تا خورشت خوب بپزد و جا بيفتد. زماني كه دارد ميپزد بايد مرتب هم بزنيم چون زود ته مي گيرد.

آنقدر بايد بپزد تا مثل ميرزا قاسمي شود . وقتي خورشت جا افتاد. ريحان و دارچين را هم به آن اضافه كرده و خوب هم ميزنيم.

اگر پدرتان عاشق بازي بيس بال است، اين كيك بهترين هديه براي روز پدر است.

اين مدل كيك كه به شكل دستكش ورزش بيس بال مي باشد براي روز پدر بسيار مناسب بوده و كيكي مي باشد كه به صورت ويفرهاي وانيلي و هم چنين خامه هاي وانيلي سفيد و قرمز مي باشد .

مقدار كيك : 24 عدد
زمان لازم : 1 ساعت
درجه حرارت فر : 350
زمان لازم براي خنك شدن كيك و سرو كردن : 45 دقيقه

مواد لازم :

رويه ي خامه اي
طعم دهنده قرمز رنگ
طعم دهنده قهوه اي رنگ
48 عدد كوكي
24 عدد ويفر وانيلي

طرز تهيه :
1 - در ابتدا فر را در درجه 350 فارنهايت مي گذاريم تا كاملا گرم شود و سپس 24 عدد ويفر يك اندازه را روي ورق هاي كيك مي گذاريم و آنها را در ظرفي مخصوص كيك مي گذاريم. كره آماده شده را روي آنها ريخته و ويفر ديگر را روي آن قرا مي دهيم تا دو لايه شود. به مدت 5 دقيقه بايد ويفرها را داخل فر قرار داد تا كاملا داغ و سرخ شوند . بايد هر 5 عدد ويفر آماده شده را داخل يك ظرف گذاشت .

2 - يك چهارم پيمانه از كره را با ماده غذايي رنگ دهنده قرمز مخلوط مي كنيم. سپس آن را داخل كيسه ي پلاستيكي ريخته و كمي آن را سوراخ مي كنيم تا بتوان با فشار دادن آن را به صورت مدلي كه مي خواهيم تزئين كنيم. از اين خمير قرمز رنگ براي نشان دادن دوخت هاي روي دستكش استفاده مي كنيم.

3 - رنگ غذاي قهوه اي را بايد روي بيسكويت ها ريخت . براي اين هم مي توان مثل همان روش قبل عمل كرده و آن را با كره مخلوط كرده و در پلاستيك ريخته و به صورت قيف درآورد. هر 5 عدد از اين كوكي ها را كنار هم قرار مي دهيم تا انگشتان دستكش بيس بال ما شوند و كيك خامه اي ( در زير طرز درست كردن آن را گفته ايم ) را كه سفيد است را روي يك ويفر مي ريزيم وآن را وسط ويفر ها كه همان كف دستكش مي باشد قرار مي دهيم .

4 - روي خامه وانيلي مي توان از رنگ خوراكي قرمز استفاده كرد و از آن به مانند دوخت هاي ريز دورتادور دستكش استفاده كرد و آن را تزئين كرد.

رويه ي خامه اي كيك

مواد لازم :

كره
پودر قند
شير
مي توان به جاي اين مواد ديگري را جايگزين كرد كه در زير گفته ايم .

دستورالعمل ها
1 - در يك كاسه نسبتا بزرگ 2 فنجان پودر قند را با كره مي ريزيم و كاملا هم مي زنيم تا يكدست شود و سپس يك سوم فنجان شير را كم كم اضافه مي كنيم و وانيل را هم ميريزيم و و مدام آن را هم مي زنيم تا كاملا صاف شود .به تدريج پودر قند باقي مانده را هم اضافه مي كنيم و تا آنجايي كه كاملا يكدست شود ان را مي زنيم .

انواع مزه ها :
رويه ي خامه اي كيك
آب ليمو يا پرتقال را مي توان به جاي شير جايگزين كرد و يك دوم قاشق چاي خوري پوست ليمو يا پوست پرتقال خرد شده را اضافه كرد

رويه ي خامه اي شكلاتي
مي توان يك دوم پيمانه پودر كاكائو به جاي پودر قند ريخت .

رويه ي خامه اي قهوه
مي توان 1 قاشق سوپخوري پودر قهوه به جاي پودر قند ريخت

رويه ي خامه اي نعنايي
مي توان يك دوم پيمانه پودر نعناع به جاي وانيل ريخت

رويه ي خامه اي بادامي
مي توان به جاي وانيل از پودر بادام استفاده كرد

استفاده از كره ي بادام زميني
مي توان قبل از اضافه كردن پودر قند به كره از كره ي بادام زميني استفاده كرد
مي توان مقداري طعم دهنده ي توت فرنگي به پودر قند اضافه كرد