پاري برست كوچك

تخم مرغ - 5 تا 6 عدد

آرد گندم - 1 ليوان معمولي ( 125 گرم)

آب - 1ليوان معمولي (يك چهارم ليتر)

روغن - نصف ليوان كوچك (100 گرم)

خامه - 250 گرم

وانيل - نصف قاشق چايخوري

پودر قند - 3 تا 4 قاشق سوپخوري

پاري برست كوچك

طرز تهيه

آب و روغن را در ظرفي مي ريزيم ، روي زآتش مي گذاريم تا جوش بيايد . آرد را يك مرتبه داخلآب جوشان مي ريزيم ، كمي زير و رو مي كنيم تا آب تبخير شده و خمير كاملا سفت شود . خمير را از روي آتش برداشته مي گذاريم كمي سرد شود . يك عدد تخم مرغ در خمير مي شكنيم و خوب مخلوط مي كنيم ، به همين ترتيب همه تخم مرغ ها را با خمير مخلوط مي كنيم . هر قدر تخم مرغ اين خمير بيشتر بشود زيادتر پف كرده ، لطيف تر مي شود ، مشروط بر اينكه خمير شل نشود .

سيني فر را كمي چرب مي كنيم ، فر را با حرارت 450 درجه فارنهايت يا 225 درجه سانتيگراد گرم مي كنيم ، از خمير مقداري در قيف ريخته ، دايره هاي كوچكي در سيني مي ريزيم . سيني را روي پنجره وسط فر قرار مي دهيم . حرارت را 50 درجه كم مي كنيم . به مدت 15 تا 20 دقيقه مي گذاريم نان در فر بماند ، بعد از 10 تا 15 دقيقه ديگر حرارت را 350 درجه فارنهايت مي كنيم . نان ها بايد كاملا پف كرده و داخل آن ها خالي شود.

شيريني ها را بيرون مي آوريم و مي گذاريم سرد شود . 250 گرم خامه را با نصف قاشق چايخوري وانيل مخلوط مي كنيم . ظرف خامه را روي يخ مي گذاريم و مي زنيم تا خامه سفت شده ، فرم بگيرد . بعد 3 تا 4 قاشق سوپخوري پودر قند را با خامه مخلوط مي كنيم .

ممكن است 2 عدد سفيده تخم مرغ را در حدي كه كاملا ، سفيد ، سفت و خشك شود ، هم زد ه ، كم كم داخل خامه بريزيم .

روي نان را يك دايره بر مي داريم و خامه را در قيف ريخته ، داخل نان را توسط قيف پر مي كنيم . ورقه اي را كه از روي نان برداشته ايم روي آن قرار مي دهيم و كمي پودر قند روي آن مي پاشيم .

در صورت تمايل مي توانيم 2 تا 3 قاشق مرباي آلبالو بدون شربت را با خامه مخلوط نموده ، نان را پر كنيم. همچنين مي توانيم وقتي نان ها را در سيني براي طبخ گذاشتيم ، قبل از پخته شدن مقداري بادام پوست گرفته ، به صورت ورقه يا خلال بادام روي آن ها بپاشيم و بعد شيريني را طبخ كنيم.

اين خمير را مي توانيم يكجا در قالب گرد ميان خالي ، كه كف آن را چرب كرده ايم ريخته ، طبخ كنيم (در اين صورت مدت طبخ در حدود 45 دقيقه مي شود ) و داخل آن را با خامه پر نمائيم.اين شيريني فرانسوي مي باشد.