آموزش آشپز

آماده سازي : 10 دقيقه
پخت : 90 دقيقه

مواد لازم جهت تهيه خوراك مرغ در كيسه تنورك :

طرز تهيه خوراك مرغ در كيسه تنورك :

اين هم يك روش براى تهيه مرغ در فر كه با كيسه يا تنورك پخت درست ميشه.
مرغ را تكه تكه كرده و شسته و خشك مي كنيم.

سپس مرغ را با اين مواد خوب آغشته ميكنيم.
( نمك، فلفل، ادويه مخصوص مرغ و يا ادويه كارى، فلفل قرمز پاپريكا، زرد چوبه، زعفران، يك تكه چوب دارچين، يك تكه زنجبيل تازه، كمى رب گوجه، آب ليمو و كمى روغن زيتون ).

سپس دو عدد سيب زمينى، هويج، فنشل تازه ( رازيانه ) و پياز را حلقه حلقه كرده و با مرغ ها خوب مخلوط ميكنيم، تا همه سبزيجات ( شما ميتونيد از هر سبزيجاتى استفاده كنيد حتى قارچ كدو و يا بادمجان) و قطعات مرغ با مواد مخلوط و مزه دار شوند.
سپس حدود 60 سانت ( بستگى به مقدار موادتون داره ) از تنورك پخت را چيده.

يك طرفش را بسته و مواد را درون تنورك ميريزيم و دوباره طرف ديگر را محكم ميبنديم (طبق عكس ).

دو ساعت استراحت بدين توى يخچال و بعد توى سينى يا پيركس بزرگتر بگذازيد.
در قسمت پايين فر با درجه ١٨٠ بمدت يكساعت و نيم قرار دهيد.

نكات تهيه مرغ در تنورك پخت:

مواظب باشيد به شعله و يا بدنه فر نبايد بچسبد.
شما حتى ميتونيد اين كار را براى مهمونى ها از يكروز قبل انجام دهيد و با از گوشت يا بوقلمون و اردك و... نيز استفاده كنيد و يافقط سبزيجات را طبخ كنيد.

سبزيجات اصلاً له نميشن و رنگشون تازه و خوشرنگ ميمونه اين يك نوع غذاى رژيمى نيز محسوب ميشود.

غذايي خوش طعم براي پذيرايي از مادرتان در روز مادر

ساندويچ گوشت ماهي سالمون تركيب شده با مقداري هويج تازه و مقداري خيار شور تازه مي باشد و اگر به ادويه هاي تند هم علاقه مند باشيد بايد گفت فلفل و سركه مي تواند اين سانديچ را خوشمزه تر كند.

زمان لازم : 20 دقيقه

مواد لازم :

طرز تهيه :
1 - در ابتدا يك نصفه رول ساندويچ را تهيه كرده و براي اين كار بهتر است يك نان سالم را از وسط با چاقو برش بزنيد. ماهي را پس از آنكه خوب پخته شد ،ريش ريش كرده و آنها را در نان مي ريزيم .

2 - هويج هاي رنده شده و خيار شور هاي برش زده شده و گوجه فرنگي هاي خرد شده را به محتواي ساندويچ اضافه مي كنيم و در صورت تمايل مي توانيد مقداري ادويه جات تند و يا مقداري سركه روي سالاد ساندويچ بريزيد.

ارزش غذايي در هر وعده :
4 گرم چربي اشباع نشده
575 كيلو كالري بيامجي
25 گرم چربي اشباع شده
4 گرم فيبر
12 گرم شكر
13 گرم پروتئين
1094 ميلي گرم سديم
ارزش روزانه به براساس رژيم غذايي 2000 كالري

مواد لازم براي 4 الي 5 نفر :

طرز تهيه :

يكي از غذاهاي كردستان ، آش مخصوصي به نام سه نگه سير است .

كه گوشت مرغ و عدس را به همراه پياز و زردچوبه و فلفل پخته و از طرفي برنج را هم جداگانه مي پزند و وقتي مرغ و عدس پخته شد برنج را اضافه ميكنند و كشك سائيده شده درون آن ميريزند و بعد از بيست دقيقه جوشيدن و قوام آمدن بخشي از نعناع داغ و پياز داغ و سير داغ را درون آش ريخته و بقيه را روي آش تزئين ميكنند كساني كه از كشك پاستوريزه استفاده ميكنند به علت غلظت زياد با اضافه كردن چند قاشق كشك و چشيدن آن، رنگ و ميزان نمك را تعيين كنيد ، در چنين آشهايي كه كشك مصرف ميشود بهتر است كه نمك ريخته نشود چون به قدر كافي كشكهاي پاستوريزه شور هستند و با اضافه كردن نمك ممكن است آش شور شود .

در اين آش من بعد از پختن گوشت ،استخوانها را جدا كردم و گوشت را تكه تكه كرده و در آش ريختم .