آموزش آشپز

مواد لازم: بادمجان: يك عدد، تره‌فرنگي: 2 ساقه، كرفس: 100 گرم، گوجه‌فرنگي: 2 عدد، تخم‌مرغ: 4 عدد، نمك و فلفل و زردچوبه: به ميزان لازم

طرز تهيه: قبل از هر كاري بادمجان‌ها را نگيني خرد كنيد و به مدت يك ساعت در آب نمك قرار دهيد. سپس آنها را در روغن سرخ كنيد. كرفس و تره‌فرنگي را هم يك اندازه خرد كنيد و بعد از سرخ شدن بادمجان‌ها به آن اضافه كنيد. گوجه‌فرنگي‌ها را هم اضافه كنيد و تفت دهيد.

در يك ظرف جداگانه تخم‌مرغ‌ها را بشكنيد و نمك و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه كنيد. سپس آ

مواد لازم: گل كلم: 300 گرم، تخم‌مرغ: يك عدد، شير: يك فنجان، آرد سفيد: 3 قاشق غذاخوري، نمك و فلفل​ و روغن مايع: به ميزان لازم، ماست چكيده: 100 گرم

طرز تهيه: ابتدا گل كلم‌ها را خرد كنيد و ​ مدت پنج دقيقه داخل آب جوش و نمك قرار دهيد تا كمي نرم شود.

در يك ظرف جداگانه تخم‌مرغ را بشكنيد و با ​ چنگال ​ هم بزنيد تا مخلوط شود. سپس شير را همراه آرد كم‌كم به آن اضافه كنيد.

اين مخلوط را آن‌قدر​ هم بزنيد تا كاملا يكدست شود. در نهايت نمك و فلفل را به آن بيفزاييد. يك ماهيتابه نسبتا گود ​ انتخاب كنيد و داخل آن​ روغن بريزيد. صبر كنيد تا روغن كاملا داغ شود و سپس كلم‌هاي پخته شده را به مايع تخم‌مرغ آغشته و داخل روغن سرخ كنيد. بعد از خنك شدن كلم‌ها آنها را با ماست چكيده تزئين كنيد.

مواد لازم: گوشت چرخ كرده:400 گرم، گوجه‌فرنگي: 3 عدد، پياز: يك عدد، فلفل دلمه‌اي: يك عدد، قارچ: 200 گرم، رب گوجه‌فرنگي: يك قاشق غذاخوري، تخم‌مرغ: يك عدد، آرد سوخاري: يك قاشق غذاخوري، زعفران: يك قاشق چايخوري

طرز تهيه: اول پياز را رنده كنيد و با گوشت چرخ كرده ورز دهيد. نمك و فلفل، تخم‌مرغ و آرد سوخاري را به آن اضافه كنيد و به ورز دادن ادامه دهيد. داخل ماهيتابه كمي روغن بريزيد و گوشت را به آرامي كف آن پهن كنيد. فلفل دلمه‌اي را همراه قارچ و گوجه‌فرنگي ورقه ورقه كنيد و روي گوشت بچينيد.

ماهيتابه را روي حرارت كم بگذاريد و در آن را ببنديد. در يك ظرف جداگانه كمي روغن بريزيد و رب گوجه‌فرنگي را ​ همراه زعفران در آن تفت دهيد. كمي آب به آن اضافه كنيد تا رقيق شود سپس آن را به گوشت اضافه كنيد. بعد از گذشت 30 تا 40 دقيقه كه آب گوشت و سبزيجات تمام شد كباب تابه‌اي شما آماده است.

مواد لازم:

لوبيا سبز: 200 گرم،

گوشت چرخ كرده: 150 گرم،
پياز: يك عدد،
زرشك: يك قاشق غذاخوري،
تخم‌مرغ: 3 عدد،
گردو: 2 عدد،
رب انار: يك قاشق غذاخوري،
نمك و فلفل: به ميزان لازم

طرز تهيه:

لوبيا سبز را خرد كنيد و با يك ليوان آب روي حرارت قرار دهيد تا آبپز شود. پياز را خرد كنيد و با كمي روغن تفت دهيد. گوشت چرخ كرده را ​همراه نمك و فلفل و رب انار به پياز اضافه كرده و براي چند دقيقه سرخ كنيد.

در نهايت لوبيا سبز پخته شده و گردو را ​ همراه زرشك به مواد بيفزاييد​ ​و صبر كنيد تا مواد كاملا سرخ شود. سپس تخم‌مرغ‌ها را داخل آن بشكنيد و​ هم بزنيد.

داخل يك ماهيتابه كمي روغن بريزيد و بعد از اين‌كه روغن داغ شد مواد را درون آن بريزيد. بعد از اين‌كه يك سمت كوكو سرخ شد طرف ديگر آن را هم سرخ كنيد و در نهايت با ​ خيار شور آن را تزئين كنيد.

مواد لازم:

سينه مرغ: 300 گرم، زعفران: به ميزان لازم، پياز: يك عدد، برنج: 4 پيمانه، روغن​ و نمك و فلفل: به ميزان لازم، شويد خشك: يك قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

ابتدا پياز را نگيني خرد كنيد و سپس گوشت سينه مرغ را كه به قطعات دو سانتي‌متر در دو سانتي‌متري خرد كرده‌ايد به آن اضافه كنيد. سرخ كردن را تا جايي ادامه دهيد كه گوشت مرغ تغيير رنگ بدهد. سپس يك فنجان آب روي آن بريزيد و اجازه دهيد كمي بپزد.

برنج را بشوييد و آبكش كنيد. كف قابلمه را كمي روغن بريزيد و مرغ‌ها را مانند ته‌ديگ كف آن بچينيد. سپس يك لايه برنج آبكش‌شده را روي آنها بريزيد و مقداري شويد​ روي آن بپاشيد.

لايه بعدي برنج را هم به همين ترتيب با شويد اضافه كنيد. در نهايت زعفران آب‌كرده را روي برنج بريزيد و آن را دم كنيد. بعد از گذشت 40 تا 45 دقيقه قابلمه را داخل يك ديس برگردانيد.