آموزش آشپز

مواد لازم :

شير: نصف پيمانه

تخم مرغ هم زده شده : يك عدد

كره آب شده : يك سوم پيمانه

آرد: يك و دو سوم پيمانه

شكر : سه چهارم پيمانه

بكينگ پودر : يك و نيم قاشق مرباخوري

پودر جوز هندي : يك چهارم قاشق مربا خوري

مواد لازم براي روي دونات :

كره آب شده : يك سوم پيمانه

شكر : نصف پيمانه

پودر دارچين : يك قاشق مرباخوري

طرز تهيه:

فر را روي ۱۷۵ درجه سانتي گراد تنظيم كنيد.

۱۲ قالب مافين را با كاغذهاي آن آماده كنيد.

آرد، بكينگ پودر و پودر جوز هندي را با هم مخلوط كنيد.

شير، يك سوم پيمانه كره آب شده و تخم مرغ را با هم مخلوط كنيد و به مخلوط مواد خشك بيفزاييد.

مواد را در قالب ها به طور مساوي بريزيد و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقيقه در فر قرار دهيد.

يك سوم كره را كمي گرم كنيد و در كاسه بريزيد، در كاسه جداگانه اي نصف پيمانه شكر و دارچين را با هم مخلوط كنيد.

دونات هاي آماده را از فر دربياوريد و بگذاريد كمي خنك شود؛ ابتدا در كره و سپس در مخلوط شكر و دارچين فرو ببريد.

زمان تهيه: 10 دقيقه

زمان پخت: 25 دقيقه

مواد لازم براي 6 نفر:

آرد: يك پيمانه

بيكينگ پودر: يك قاشق چاي‌خوري

نمك: نصف قاشق چاي‌خوري

پودر دارچين: يك قاشق چاي‌خوري

كره: 5 قاشق غذاخوري

تخم مرغ: يك عدد، همزده شود

شير: نصف پيمانه

سيب متوسط: يك عدد، پوست كنده و به قطعات كوچك تقسيم شود.

طرز تهيه:

• ابتدا فر را روي حرارت 375 درجه فارنهايت يا 180 درجه سانتي‌گراد گرم كنيد.

• سپس درون يك عدد ظرف مخصوص پاي با گنجايش 4 پيمانه را چرب كنيد.

• درون كاسه‌اي آرد، بيكينگ پودر و نمك را با هم مخلوط كنيد.

• درون كاسه‌اي ديگر يك چهارم پيمانه شكر و دارچين را با هم مخلوط نموده و آن را كنار بگذاريد.

• با يك همزن برقي يك چهارم باقي‌مانده از شكر را با كره هم بزنيد. مخلوط آرد را همراه با شير به مايه حاصله اضافه كنيد.

• نيمي از مخلوط را درون ظرف كيك بريزيد سپس روي آن را يك لايه تكه‌هاي سيب بچينيد و روي سيب‌ها،‌ مخلوط دارچين و شكر بپاشيد ( يك يا دو قاشق چاي‌خوري شكر و دارچين را براي روي كيك نگه‌ داريد).

• بقيه مايه را روي سيب‌ها بريزيد و باقيمانده مخلوط شكر و دارچين را روي آن‌ها بپاشيد.

• كيك را درون فر به مدت 25 دقيقه يا تا زماني كه قهوه‌اي - طلايي رنگ شده و دور سيب‌ها شروع به حباب زدن بكند حرارت دهيد.

مواد لازم براي ۴نفر:

كره گياهي: ۵۰ گرم

رنده پوست يك ليموترش درشت: كمي

آبليمو: يك قاشق غذاخوري

شويد: مقداري ساطوري شده

استيك ماهي: ۴تكه

نمك و فلفل سياه: به ميزان لازم

روش تهيه:

۱- كره را به دماي محيط برسانيد تا نرم شود، سپس با رنده پوست ليمو، آبليمو و شويد را مخلوط كرده و نمك و فلفل بپاشيد.

۲- مخلوط را داخل كيسه فريزر ريخته و به شكل سوسيس درآوريد و حداقل ۲۰دقيقه در يخچال بگذاريد تا سرد شده و شكل بگيرد.

۳- فر را روي ۱۹۰ درجه سانتي‌گراد داغ كنيد.

۴تكه فويل را به اندازه‌اي كه قطعات ماهي‌ را بتوان در آن پيچيد، ببريد. داخل فويل را كمي چرب كرده و داخل هر فويل يك تكه ماهي قرار دهيد.

۴- كره را ۸تكه كرده و داخل هر فويل و روي هر ماهي، ۲تكه از آن را قرار داده و چند ساقه شويد روي آن بگذاريد سپس فويل‌ها را كاملا ببنديد.

۵- ماهي‌ها را در سيني فر گذاشته و ۲۰ تا ۳۰دقيقه در طبقه وسط فر آنها را بپزيد. براي اينكه ببينيد ماهي پخته است يا نه، بعد از ۲۰دقيقه فويل را باز كرده و ماهي‌ها را چك كنيد. ماهي را از فر خارج كرده و با ليموترش و سبزي‌پلو سرو كنيد.

اگر از ماهي كامل استفاده مي‌كنيد كره را داخل شكم ماهي گذاشته و روي آن را كمي چرب كرده و نمك و فلفل بپاشيد. بديهي است كه ماهي كامل و با پوست، زمان پخت بيشتري مي‌برد.

نكات:

۱- اگر نارنج در دسترس است از آن به جاي ليموترش استفاده كنيد.

۲- مي‌توانيد يكي، دو حبه سير رنده شده به كره اضافه كنيد.

۳- اگر فويل را كاملا نبنديد، كره مي‌سوزد و ماهي طعم بد مي‌گيرد.

مواد لازم براي شش نفر:

آرد: 125 گرم

شكر: يك قاشق غذاخوري

بيكينگ پودر: 2 قاشق چاي‌خوري

نمك: يك چهارم قاشق چاي‌خوري

تخم مرغ: يك عدد،‌همزده شود

شير: يك پيمانه

روغن گياهي: 2 قاشق غذاخوري

موز رسيده: 2 عدد، پوره شود.

طرز تهيه:

• درون كاسه‌اي آرد،‌ شكر، بيكينگ پودر و نمك را با هم مخلوط كنيد.

• درون كاسه‌اي ديگرتخم‌مرغ، شير، روغن و موز را با هم مخلوط كنيد.

• سپس مخلوط آرد را به مخلوط موز اضافه كرده و هم بزنيد.

• درون يك تابه را كمي چرب كرده و روي حرارت متوسط قرار دهيد.

• براي هر پنكيك حدود 4 قاشق از مايه برداشته و درون تابه هر دو طرف آن‌ها را حرارت داده تا طلايي رنگ شوند.

• پنكيك‌ها را گرم ميل كنيد.

اما ما به شما آموزش مي دهيم چطور در عرض ۱۰ دقيقه يك خامه فرم‌گرفته عالي درست كنيد.

• مواد لازم:

دو پيمانه خامه پرچرب

۴ قاشق غذاخوري پودر قند

• وسايل مورد نياز

كاسه همزن فلزي و بزرگ (در يخچال قرار دهيد تا سرد شود)

همزن دستي سيمي (در يخچال قرار دهيد تا سرد شود)

• طرز تهيه:

۱. همزن و كاسه همزن را دست‌كم ۲۰ دقيقه در يخچال قرار دهيد تا سرد شوند. سپس خامه را درون آن بريزيد و با همزن دستي هم بزنيد. اين كار را به طور مداوم و چندين دقيقه ادامه دهيد. تا زماني هم بزنيد كه خامه غليظ شود. در اين مرحله، پودر قند را اضافه كنيد و چندين دقيقه ديگر هم بزنيد تا مزه‌دار شوند. خامه را مزه كنيد اگر شيريني آن كافي نبود، دوباره شكر اضافه كنيد.

۲. بايد هم زدن را با سرعت بالا و به طور مداوم انجام دهيد و هر زمان كه دستتان خسته شد، اين كار را با دست ديگر ادامه دهيد تا به مرحله اي برسد كه وقتي كاسه را برمي گردانيد خامه نريزد. اگر در غير اين صورت بود، همچنان به هم زدن ادامه دهيد.

۳. البته توجه داشته باشيد كه زياد هم زدن به معناي خوب بودن نيست. اگر زياد هم بزنيد ممكن است كره آن گرفته شود.

۴. كل مراحل هم زدن شما بايد حدود ۵ تا ۱۰ دقيقه طول بكشد.