آموزش آشپز

مواد لازم : براي 16 تا 18 عدد كرپ

آرد سفيد نرم (اهالي چين و ژاپن غالبا كرپ را با آرد برنج نرم تهيه مي كنند)

طرز تهيه :
كرپ در حقيقت نوعي نان نازك است كه در تابه كوچك روي حرارت ملايم تهيه مي شود و مواد مختلفي از قبيل گوشت، پنير ، سبزي و مربا ميان آن گذاشته ، پس از پيچيدن مصرف مي گردد . كرپ را مي توان قبلا تهيه كرده ، چند روز در يخچال نگهداري نمود.

مسئله مهم در تهيه كرپ نازكي و ظرافت آن است.

تمام مواد را مخلوط كرده ، خوب هم مي زنيم تا مايه اي كاملا صاف و بدون گلوله بدست آيد. در صورتي كه به آساني آرد در مايه حل نشد ، آن را از صافي رد مي كنيم. تابه كوچك دسته داري را كه بهتر است از جنس تفلون باشد ، كمي چرب كرده روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا گرم شود. 3 تا 4 قاشق سوپخوري از مايه ميان تابه مي ريزيم و تابه را مي غلطانيم تا سطح تابه از مايه پوشيده شود.

تابه را دوباره روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا كرپ كمي برشته شود و آن را در سيني بر مي گردانيم و به همين ترتيب تمام كرپ ها را آماده مي كنيم . بايد توجه داشت كرپ ها حتي المقدور نازك تهيه شوند.

اگر از مايه مقدار بيشتري در تابه بريزيم ، كرپ ها ضخيم مي شوند و لطف خود را از دست مي دهند. اين نكته قابل توجه است كه مواد لازم را بايد در قسمت برشته كرپ ريخته و بعد آن را لوله كرد و بعد سرخ نمود . مگر كرپ هايي كه در آنها مربا و خامه ريخته مي شود . در اين صورت بايد دو طرف كرپ را برشته كرد كه بعد از ريختن مواد داخل كرپ احتياجي به سرخ كردن طرف ديگر نداشته باشيم.***

مواد لازم :

طرز تهيه :
برنج را خيس، سبزي را خرد كرده و كنار مي‌‌گذاريم، بعد مرغ را به همراه پياز،كرفس، نمك و فلفل پخته تا نيم‌پز شود. برنج را آبكش كرده و سبزي را لابه‌لاي آن اضافه مي‌‌كنيم. سپس به مرغ نيم‌پز كمي رب تفت داده شده و زعفران زده، كنار مي‌‌گذاريم، برنج آبكش‌شده را در قابلمه ريخته و مرغ‌ها را روي آن مي‌‌چينيم و روي مرغ‌ها را پياز خام خلال شده مي‌‌ريزيم. گوجه را هم حلقه كرده و روي آنها مي‌‌گذاريم و روي همه اين مواد را گرد غوره مي‌پاشيم و بقيه برنج را اضافه مي‌‌كنيم، اجازه مي‌‌دهيم تا دم بكشد. در انتهاي پخت روي برنج روغن يا كره داغ ريخته، برنج را درون ظرف كشيده و مرغ‌ها را روي برنج قرار مي‌‌دهيم و آن را سرو مي‌‌كنيم.

نكته: اين پلو بايد با حرارت ملايم و در زمان طولاني‌تري پخته شود تا مرغ كاملا مزه‌دار و ترش شود.

با تهيه املت همگان آشنايند. كبابي كردن گوجه هم به مهارت خاصي نياز ندارد. تركيب تخم مرغ و گوجه كبابي، غذايي پيش رويتان مي‌گذارد كه هم آسان تهيه مي‌شود هم سريع. مقادير موادش هم به خودتان بستگي دارد.

مواد لازم :

طرز تهيه :
سر گوجه فرنگي‌ها را جدا كنيد و درون گوجه‌ها را خالي كنيد اما تا حدي كه تخم‌هاي گوجه فرنگي خارج شود و گوشت ان باقي بماند.
درون گوجه‌ها نمك و فلفل بپاشيد، كف سيني فر را چرب كنيد سپس گوجه‌ها را كف ان بچينيد و درون هر گوجه ۱ دانه تخم مرغ بشكنيد.

سيني را درون فر قرار دهيد و اجازه دهيد با حرارت فر گوجه‌ها كبابي و نرم شوند و تخم مرغ‌ها بپزند، پس از اماده شدن سيني را از فر خارج كنيد و مقداري روغن زيتون يا كره روي تخم‌ها بريزيد و بهمراه نان سرو كنيد.

نوشيدني ترش و شيرين انبه مناسب گياهخواران و افراد گرمازده

طرز تهيه و روش آماده سازي نوشيدني ترش و شيرين انبه مناسب براي گياهخواران

اين نوشيدني انبه شيرين و ترش است كه براي درمان گرمازدگي در فصل تابستان بسيار عاليست. همچنين براي تقويت معده و روده خوب است و يك راه بسيار خوبي براي دوباره پر كردن ويتامينها و مواد معدني بدن است.

مواد لازم براي تهيه نوشيدني ترش و شيرين انبه:

طرز تهيه نوشيدني ترش و شيرين انبه:
ابتدا انبه خام را ، تا زماني كه پوست آن كمي تيره شود تنوري مي كنيم، مي گذاريم تا خنك شود، وقتي خنك شد پوست آن را مي گيريم حالا تمام مواد را با هم مخلوط كرده و با يخ مي نوشيم.

اين سالاد بسيار زيبا و خوشمزه ي سيب زميني با تركيب پياز قرمز و با طعم و مزه ترشي و سبزيجات مي باشد.

مواد لازم : براي 4 تا 6 نفر

طرز تهيه :
سيب زميني ها را پس از پخته شدن تكه تكه كنيد.
در يك ظرف مقداري آب ريخته و مي گذاريم تا جوش بيايد و سپس به مدت 12 دقيقه كرفس و پياز را داخل آن مي ريزيم تا حرارت ديده و كمي پخته شوند.

سپس آنها را در ظرفي ديگر ريخته و سس مايونز، جعفري ، شويد ،خردل ، نمك و فلفل را به آن اضافه كرده و در نهايت سيب زميني ها وتخم مرغ را هم پس از آنكه كاملا خنك شدند به سالاد اضافه مي كنيم .

اين ساندويچ‌ بسيار سريع حاضر مي‌شود و جزو دستهٔ خوراكيهايي به شمار مي‌آيد كه هم مي‌توان به عنوان غذا در وعده‌هايي چون ناهار خورد و هم به عنوان ميان وعده و اسنك آن را ميل كرد.

مواد لازم براي ۴ نفر :

طرز تهيه :
در مخلوط‌ كن سس مايونز، يك پيمانه برگ‌هاي اسفناج، سير و نمك، فلفل سياه را با هم مخلوط كنيد و كنار بگذاريد.

يك طرف نان‌ها را روغن زيتون بزنيد. روي نان‌ها پنير بگذاريد، يك لايه كدو، گوجه‌فرنگي و اسفناج را روي نان‌ها بگذاريد. روي آن‌ها مايونز بريزيد و يك لايه ديگر نان قرار دهيد.

ساندويچ‌ها را در تابه گرم به مدت ۶ تا ۸ دقيقه سرخ كنيد تا طلايي و برشته شوند.

ارزش غذايي :
كالري : ۳۶۹
چربي : ۲۲ گرم
كلسترول : ۱۵ ميلي‌گرم
كربوهيدرات : ۳۲ گرم
فيبر : ۳ گرم
پروتئين : ۱۰ گرم
سديم : ۶۳۶ ميلي‌گرم
پتاسيم : ۲۴۹ ميلي‌گرم
كلسيم : ۱۰۱ ميلي‌گرم
آهن : ۳ ميلي‌گرم