آموزش آشپز

مواد لازم : كدو سبز 3 عدد . پياز 1 عدد . هويج 2 عدد . ذرت پخته 1/2 ليوان . برنج 1/2 ليوان . نخود فرنگي 1/2 ليوان . پنير پيتزا رنده شده 1 ليوان . تخمه آفتابگردان.نمك.فلفل به مقدار لازم

كدو شكم پر

طرز تهيه : كدوها را بشوييد و از وسط به دو قسمت برش بزنيد سپس داخل كدو را با قاشق خالي كنيد.

داخل كدوهاي خالي شده را به روغن مايع يا زيتون آغشته كنيد ، سيني فر را چرب كنيد و كدوها را در سيني بچينيد سپس داخل فر با حرارت 180 درجه سانتيگراد به مدت 10-20 دقيقه بپزيد.

داخل ماهيتابه روغن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا داغ شود ، تكه هايي كه كدو از خارج كرده بوديد بهمراه پياز خرد شده حدود 5 دقيقه تفت دهيد.

هويج خرد شده ، نخود فرنگي پخته ، ذرت پخته و برنج پخته را به ماهيتابه اضافه كنيد و چند دقيقه ديگر تفت دهيد تا سبزيجات نرم شوند ، نمك و فلفل بزنيد و از روي حرارت برداريد سپس داخل كدوها را با مايه سبزيجات پر كنيد.

پنير پيتزا را روي سبزيجات بريزيد و در انتها نيز روي پنيرها مقداري تخمه افتابگردان يا كنجد بپاشيد ، كدوها را مجدد داخل سيني فر بچينيد و به مدت 20 – 30 دقيقه داخل فر با دماي 180 درجه سانتيگراد قرار دهيد تا بپزند.

نكته ها : در صورت تمايل ميتوانيد بجاي پنير پيتزا از تخم مرغ زده شده روي مواد استفاده كنيد ، ميتوانيد بجاي پخت اوليه كدو در فر ان را در ماهيتابه نيم سرخ كنيد و سپس استفاده نماييد.

مواد لازم :

كدو سبز 2 عدد . پياز 1 عدد . قارچ دكمه اي 250 گرم . فلفل دلمه اي 1 عدد . روغن زيتون يا مايع 2 قاشق غذاخوري . سير 3 حبه . پودر فلفل قرمز 1/4 قاشق چايخوري . پودر گشنيز 1 قاشق چايخوري . پودر زيره سبز 1/4 قاشق چايخوري . آبليمو 2 قاشق غذاخوري . جعفري و گشنيز خرد شده از هر كدام 2 قاشق غذاخوري . سركه سفيد و نمك مقدار لازم

طرز تهيه كباب سبزيجات:

-*- براي تهيه سس مخصوص كباب ابتدا روغن زيتون ، پودر زيره ، پودر گشنيز ، آبليمو ، سير و پودر فلفل قرمز را داخل ميكسر بريزيد ، نمك و چند قاشق سركه اضافه كنيد و بزنيد تا سس يكدست شود.

-*- در انتها جعفري و گشنيز خرد شده را به سس اضافه كنيد و كمي بزنيد ( نيازي به ميكس كردن كامل جعفري و گشنيز نيست ، بهتر است خرده هاي جعفري و گشنيز داخل سس مشخص باشد ).

كباب سبزيجات

-*- كدو سبز را حلقه اي خرد كنيد ، فلفل دلمه اي و پياز را نيز درشت خرد كنيد ؛ سبزيجات خرد شده را به همراه قارچ داخل كيسه فريزر بريزيد و سس را اضافه كنيد ، با تكان دادن سبزيجات را به سس اغشته كنيد ، در كيسه را ببنديد و حداقل به مدت 4 ساعت داخل يخچال قرار دهيد تا سبزيجات مزه دار شوند.

-*- سيخ هاي چوبي را 30 دقيقه در اب خيس دهيد ، سبزيجات را به سيخ هاي چوبي بكشيد سپس داخل سيني فر كه چرب كرده ايد قرار دهيد ، گريل بالا را روشن كنيد و هر چند دقيقه بچرخانيد تا سبزيجات كبابي و نرم شوند سپس سرو كنيد.

نكته ها : كباب سبزيجات را به تنهايي يا همراه با انواع كباب ها و غذاهاي گوشتي ميتوانيد سرو كنيد ، در صورت لزوم بر روي آتش ذغال يا گاز هم ميتوانيد كباب را آماده كنيد.

مواد لازم :

سيب شيرين 2 عدد . كلم بروكلي متوسط 1 عدد . كره 3 قاشق غذاخوري . پياز 2 عدد . سير 2 حبه . آب مرغ يا آب سيب 2 ليوان . آبليمو و نمك و فلفل مقدار لازم

طرز تهيه :

كلم بروكلي را بشوييد سپس گل هاي كلم را با دست جدا كنيد و ساقه هاي آن را خرد نماييد ؛ سيب ها را نيز پوست بكنيد و به تكه هاي كوچك برش بزنيد.

كره را داخل قابلمه بريزيد و روي حرارت متوسط قرار دهيد تا گرم شود ، سير و پيازها را خرد كنيد و در كره تفت دهيد تا نرم شوند سپس سيب هاي خرد شده را اضافه كنيد و تفت دهيد.

پس از اينكه سيب ها نرم شدند كلم بروكلي خرد شده و گل هاي كلم را اضافه كنيد ، كمي تفت دهيد و آب مرغ ، نمك و فلفل را نيز اضافه كنيد ، حرارت را زياد كنيد تا سوپ به جوش بيايد سپس حرارت را كم كنيد و در قابلمه را بگذاريد و به مدت 30 دقيقه اجازه دهيد سوپ به آرامي بجوشد.

پس از آماده شدن سوپ را داخل ميكسر بريزيد و بزنيد تا يكدست شود سپس به داخل قابلمه برگردانيد ، مقداري آبليمو اضافه كنيد ، 5 دقيقه كه جوشيد از روي حرارت برداريد و سوپ را سرو كنيد.

نكته :

اگر نميخواهيد سوپ را با ميكسر بزنيد و تمايل داريد سوپ را به همان صورت سرو كنيد بهتر است سيب و كلم بروكلي را ريزتر خرد كنيد تا سوپ ظاهر زيباتر و مطبوع تري داشته باشد.نوش جان

مواد لازم : سيب زميني متوسط 3 عدد . دانه انار 1 ليوان . نمك و فلفل مقدار لازم

خوراك سيب زميني و انار

طرز تهيه : سيب زميني ها را با مقداري اب داخل قابلمه بريزيد و بپزيد سپس سيب زميني هاي پخته را پوست بگيريد و درشت خرد كنيد ؛ دانه هاي انار را بكوبيد تا له شوند سپس تخم هاي انار را از آن جدا كنيد.

داخل ماهيتابه كمي روغن بريزيد سپس سيب زميني خرد شده و پوره انار را داخل قابلمه بريزيد و روي ان نمك و فلفل پاشيد و با حرارت متوسط تفت دهيد تا زماني كه عصاره انار جذب سيب زميني ها شده و آب غذا كشيده شود سپس در ظرف بكشيد و سرو كنيد.

نكته : ميتوانيد در صورت تمايل به جاي عصاره انار از 1/3 ليوان آب انار غليظ استفاده كنيد ؛ همچنين اگر گياهخوار نيستيد ميتوانيد تكه هاي مرغ پخته را مانند سيب زميني خرد كنيد و به خوراك اضافه نماييد.نوش جان