دستور پخت بزقورمه؛ غذاي اصيل كرماني

• نوع غذا: خورشت
• وعده غذايي: ناهار شام
• زمان پخت : 120دقيقه
• زمان آماده سازي مواد: 0دقيقه

مواد لازم مناسب براي 6 تا 8 نفر

• نخود : يك پيمانه
• پياز : يك كيلوگرم
• سير : يك بوته
• گوشت بدون استخوان : 500 گرم
• كشك : به ميزان لازم
• نمك و فلفل و زردچوبه : به ميزان لازم
• زعفران دم كرده : يك قاشق سوپخوري
• نعنا داغ : به ميزان لازم
• گردو خرد شده : به ميزان لازم
• آب : 2 پيمانه

طرز تهيه

1. پياز را خرد و با روغن سرخ كنيد و نصف آن را براي تزئين كنار بگذاريد و در نصف مابقي، سير را خرد كنيد بريزيد، تفت دهيد و زردچوبه و فلفل را هم بريزيد.

2. گوشت را بريزيد، سپس يك تفت دهيد.

3. نخودها را از قبل چند ساعتي خيس كنيد، آب روي نخود را خالي و دوباره آب بريزيد. روي حرارت بگذاريد تا چند دقيقه بجوشد و آبش را خالي كنيد تا نفخ نخودها گرفته شود.

4. نخودها را داخل قابلمه گوشت بريزيد. آب روي آن بريزيد و با حرارت ملايم بگذاريد تا بپزد و بعد از پخت آنها را كاملاً له كنيد.

5. كشك و زعفران را به مايه اضافه كنيد و روي حرارت بگذاريد تا كاملاً جا بيفتد.

6. نمك آن را در وهله آخر بريزيد، در ظرف بكشيد و با كشك، پياز داغ، گردو و نعنا داغ تزئين و ميل كنيد.