راگو ماهي تن(اسپانيايي)

مواد لازم براي 6 نفر:

كنسرو ماهي تن=2 قوطي(يا 1 كيلوگرم ماهي تن تازه)
پياز متوسط=4 عدد
سير=3 تا 4 پره
گوجه فرنگي=1 كيلوگرم
نخود سبز پخته=500 گرم(يا 1 قوطي متوسط كنسرو نخود سبز)
سيب زميني اسلامبولي كوچك=700 گرم
فلفل قرمز تند=بمقدار كم
روغن زيتون=4 قاشق سوپخوري
آويشن=به مقدار كم(مي توان از مقداري نعناع و ترخان استفاده كرد)
نمك و فلفل=بقدر كافي

طرز تهيه:
در صورت استفاده از ماهي تن تازه،آن را پوست مي گيريم و به قطعات كوچك،چهار گوش مي بريم.بعد كمي نمك مي زنيم و آن را با دو قاشق روغن زيتون كمي سرخ مي كنيم.ماهي را از ظرف خارج مي كنيم و پياز خلال كرده را در همان روغن و در همان ظرف كمي تفت مي دهيم.سير را مي كوبيم و به ظرف پياز اضافه مي كنيم و بهم مي زنيم.

روي گوجه فرنگي ها آب جوش مي دهيم و پوست آنها را كنده،خرد مي كنيم و آنها را داخل پياز مي ريزيم.سيب زميني را پوست مي كنيم و داخل ظرف گوجه فرنگي مي ريزيم. در ظرف را مي بنديم و مي گذاريم كمي بپزد. بعد ماهي و نخودرا مي ريزيم.كمي نمك و فلفل قرمز و آويشن خرد شده(يا نعناع و ترخان هم به آن اضافه مي كنيم.

دوباره در ظرف را مي بنديم،حرارت را ملايم مي كنيم تا تمام مواد پخته شوند و سس ته ظرف غليظ شود.در صورت استفاده از كنسرو ماهي تن،آن را به همراه نخود در اواخر طبخ با ساير مواد مخلوط مي كنيم.