آماده سازي: 5 دقيقه مدت انتظار: 1 ساعت مجموعاً: 1 ساعت و 5 دقيقه
مواد لازم : براي 4 نفر
| گوشت گاو (گوساله) |
4 تكه، هر كدام 180 گرم
(آنتروكوت (گوشت استيك از دنده برش خورده شده))
|
| دانه فلفل (مخلوط (فلفل سياه، سبز، قرمز)) |
1/4 فنجان |
| روغن گياهي (با طعم ملايم. مانند طعم بادام) |
2 قاشق سوپخوري |
| خامه (پر چرب) |
1 فنجان |
| آب (داغ) |
1 فنجان |
| سس دمي گليس |
3 قاشق سوپخوري |
| كره بدون نمك |
1 قاشق سوپخوري |
| دانه فلفل (جهت تزئين) |
1/4 فنجان |
سس دمي گليس (نوعي سس قهوه اي فرانسوي، مخلوطي از سس قرمز و سس ورستر شاير)
طرز تهيه :
1. با استفاده از يك وردنه، 1/4 فنجان دانه ي فلفل را لاي يك دستمال تا شده له بكوبيد.
2. چربي اضافي را از استيك ها جدا كنيد. با نمك و دانه هاي فلفل كوبيده شده مزه دار كنيد.
3. يك ماهيتابه ي بزرگ را روي شعله بگذاريد. داخل آن روغن بريزيد و روي شعله ي زياد هر طرف استيك ها را به مدت 4 دقيقه بپزيد تا به حالت نسبتاً نيم پخته دربيايند.
4. چربي را از ماهيتابه بيرون بريزيد.
5. سس دمي گليس و آب داغ را اضافه كنيد. هم بزنيد تا با هم مخلوط شوند.
6. خامه را اضافه كنيد و به هم زدن ادامه دهيد تا سس آنقدر غليظ شود كه از پشت قاشق نريزد.
7. كره را بريزيد و هم بزنيد. طبق ذائقه با نمك مزه دار كنيد.
هنگام سرو:
روي هر ظرف گرم شده يك تكه استيك از وسط برش خورده قرار دهيد. سس را با ملاقه روي استيك ها بريزيد و دانه هاي فلفل خيس خورده را يكدست روي تمام قسمت ها پخش كنيد.
نكته: استيك برش نيويوركي بين استيك هاي پرچربي مانند استيك گوشت دنده و استيك هاي خيلي نازك مانند استيك سيرليون (راسته) يا استيك فيله، غذاي متعادل تري است. رگه هاي چربي در آن به مقدار بسيار مناسبي وجود دارد و اين استيك براي گريل كردن عالي است.
Just For Transfer
اسموتي آناناس و زنجبيل
اسموتي وانيلي موز و آناناس