آموزش آشپز

اين سالاد خيلي خوشمزه و نسبتا سنگين هست ميشه به عنوان يك شام باشه

و ميشه همه مواد رو با سس قاطي كرد يا اينكه سس رويش باشه

مواد لازم:

كاهو خردشده

سيب زميني پخته خرد شده

كدو سبز خام خردشده

تخم مرغ پخته خردشده

خيارشور خردشده

گوجه فرنگي 1عدد فقط گوشت اش خردشده

لوبيا چيتي پخته شده

مواد سس:

سس مايونز/نمك/فلفل/آبليمو

طرزتهيه:

به ترتيبي كه مواد گفته شد در ديس چيده و دست آخر سس سالاد را رويش ريخته

يا همه مواد رو با سس باهم مخلوط كرده و نوش جان

مواد لازم براي خمير:

شير گرم=250 گرم

آرد=600 گرم

تخم مرغ=1 عدد

سيب زميني آبپز=2 عدد

نمك=كمي

شكر=1 قاشق غذاخوري

خمير مايه=1 قاشق غذاخوري

مواد لازم براي مرغ با بشامل:

سينه مرغ آبپز شده=1 عدد

كنسرو نخود فرنگي=1 ليوان

سس بشامل=1 و 2/1 ليوان

1. سيب زميني‌ها را با گوشت كوب نرم كنيد سپس آرد و بقيه مواد را به آن اضافه كنيد.

طرز تهيه مرغ و بشامل:

1. سينه مرغ پخته شده را خرد كرده با نخودفرنگي مخلوط كنيد.

2. سس بشامل را آماده كرده با مرغ مخلوط كنيد.

طرز تهيه نان پر شده با مرغ و بشامل:

1. خمير را طبق شكل باز كرده اطراف آن را برش دهيد.

2. وسط خمير را با مواد مرغ و بشامل پر كنيد.

3. خمير را طبق شكل ببنديد.

4. روي نان با برس كمي شير مخلوط با تخم مرغ كشيده و روي نان كنجد و سياه دانه بپاشيد.

5. سيني فر را كمي چرب كرده آرد بپاشيد سپس نان را در سيني فر گذاشته،سيني را در فري كه از قبل گرم كرده ايد قرار داده بگذاريد نان با حرارت 180 درجه سانتيگراد به مدت 20 الي 30 دقيقه بپزد.

6. نان را از فر خارج كرده با كارد برش دهيد.

من با پوست پرتقال درست كردم....

مواد لازم :

بيسكويت پتي پور پودر شده 100 گرم(يا كمي بيشتر)

تخم مرغ 1 عدد

شكر يك دوم پيمانه

كره 120 گرم

پودر كاكائو يك چهارم پيمانه

رنده پوست پرتقال 1 ق س

گردو خورد شده يك دوم پيمانه(من خلال پسته هم زدم)

طرز تهيه:

كره و پودر كاكائو را روي حرارت ملايم ميگذاريم تا كره اب شود

تخم مرغ و شكر را با همزن ميزنيم و به كره و كاكائو اضافه ميكنيم و هم ميزنيم فقط در حدي كه شكر

كاملا حل بشه

از روي حرارت برداشته و گردو وبيسكويت را مي ريزيم و

رنده پوست پرتقال يا نارنج رو هم مي ريزيم

اگه مواد شل بود ميشه كمي بيسكويت پودر شده اضافه كرد

ميشه پسته هم ريخت كه موقع برش زدن خوشگل بشه

من اين مقدار را تو 2تا كيسه فريزر ريختم و خوب فشرده كردم بصورت استوانه

و 3 ساعت تو فريزر گذاشتم

موقع برش زدن به دلخواه مي تونيم تو پودر نارگيل يا پودر پسته يا بيسكويت پودر شده بغلتونيم

شكلات بسيار خوشمزه ايه و طرفدار زياد داره

البته زمستون مناسبتره چون تو هواي گرم تابستون كمي شل ميشه

وبايد سريع خووووووووووووردش

بادنجان يك كيلوگرم
گوشت چرخ‌كرده 300 گرم
پياز دو عدد
زرشك 100 گرم
قارچ 200 گرم
ادويه، نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
كاري قاشق مرباخوري
پودرليموعماني قاشق مرباخوري
رب گوجه‌فرنگي، پنيرپيتزا و پودرسير به ميزان لازم

بادنجان چيني

طرز تهيه

بادنجان را پوست گرفته و از وسط برش مي‌زنيم. سپس در تابه كه كمي روغن و ليوان آب ريخته‌ايم بادنجان را مي‌پزيم.

گوشت چرخ‌كرده‌ را با پياز تفت مي‌دهيم سپس نمك، فلفل، زردچوبه، كاري، پودرليموعماني و پودرسير اضافه مي‌كنيم آن‌گاه قارچ نگيني خرد شده را به همراه زرشك اضافه مي‌كنيم پس از سرخ شدن دو قاشق غذاخوري رب گوجه‌فرنگي مي‌افزاييم و پس از مخلوط شدن مواد، خوب مي‌پزيم.

در اين لحظه مواد پخته شده را در شكم بادنجان پر مي‌كنيم بعد پنير پيتزا را روي مواد مي‌ريزيم و پنج دقيقه در فر يا مايكروفر قرار مي‌دهيم.

بادنجان را در روغن زياد سرخ نكنيد كمي روغن اضافه كنيد و فقط در قابلمه يا تابه را ببنديد تا خوب پخته شود. اين غذا را با نخودفرنگي و ذرت و شويد تزئين كنيد.

بادنجان شش عدد
گوشت چرخ كرده 250گرم
نمك و جعفري به ميزان لازم
سير چهارحبه
رب گوجه فرنگي دو قاشق سوپخوري
پياز يك عدد

گارني ياريخ

طرز تهيه

بادنجان‌ها را از دو ساعت قبل پوست گرفته از وسط‌شان يك برش زده و به آنها نمك مي‌زنيم تا تلخي خود را پس بدهد. پياز خردشده را در مقدار كمي روغن تفت داده، بعد گوشت و نمك را مي‌افزاييم آن‌گاه رب گوجه فرنگي را اضافه مي‌كنيم و در آخر پخت جعفري و سير ريز خردشده را نيز افزوده و از روي حرارت بر مي‌داريم. در اين لحظه بادنجان‌ها را در روغن مايع سرخ كرده و درون صافي مي‌گذاريم. مواد گوشتي را داخل بادنجان‌ها پر كرده و در مقداري رب‌گوجه‌فرنگي سرخ شده كه يك ليوان آب به آن افزوده‌ايم ده دقيقه مي‌پزيم.

كلم برگ يك عدد
سبزي دلمه 250 گرم
برنج يك پيمانه
گوشت چرخ‌كرده 250 گرم
پيازداغ نصف پيمانه
لپه نصف پيمانه
زرشك چهار قاشق غذاخوري
خلال پسته و بادام به ميزان لازم
شكر پنج قاشق غذاخوري
آبليمو نصف پيمانه
روغن يا كره 100 گرم
زعفران دم‌كرده 1/4 پيمانه
نمك، فلفل، زردچوبه و دارچين به ميزان لازم

دلمه كلم برگ مخصوص

طرز تهيه

كلم برگ را به همراه نمك و سركه حدود 10 دقيقه در آب بجوشانيد. برگ‌ها را از هم جدا كنيد. كف قالب سيليكوني را چرب كرده و كاملا با كلم برگ بپوشانيد. طوري كه از لبه قالب بيرون بريزد. براي تهيه مواد داخل دلمه، برنج را بپزيد. سبزي را خرد و با گوشت چرخ‌كرده و پيازداغ تفت دهيد و ادويه را اضافه كنيد. لپه را جداگانه پخته و سپس بشوييد و در صافي بريزيد تا آب اضافي آن گرفته شود.

زرشك‌ها را تفت دهيد. سپس تمام مواد را با هم مخلوط، زعفران را اضافه كرده و در ظرف را بگذاريد تا پنج دقيقه با حرارت ملايم بپزد. در نهايت شكر و آبليمو را افزوده و مخلوط آماده شده را داخل قالب بريزيد و درون آن را كاملا پر كنيد. سپس برگ‌هاي كلم را روي سطح قالب بپوشانيد و در فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 30 دقيقه قرار دهيد. زرشك را با خلال پسته و بادام تفت داده و با آن دلمه را تزئين و سپس سرو كنيد.