آموزش آشپز

صبحانه سالم براي كودكان

پنجشنبه ۱۰ دی ۹۴ | ۱۵:۱۳ ۲۹۱ بازديد

صبحانه مناسب كودكان , صبحانه مقوي كودكان

مواد لازم:

شير	۱ فنجان
عسل يا شكر	۱ قاشق غذاخوري
كره بادام زميني	۱ قاشق غذاخوري
موز يخ زده	۱ عدد
دارچين	ربع قاشق چايخوري

طرز تهيه :
همه مواد را در مخلوط كن بريزيد و هم بزنيد تا نرم شوند.اگر موز يخ زده نداشتيد، مي توانيد از موز تازه استفاده كنيد و چند تكه كوچك يخ هم داخل مخلوط كن بريزيد.

۰ نظر

مواد لازم براي كباب رنگي

پنجشنبه ۱۰ دی ۹۴ | ۱۵:۱۳ ۳۱۵ بازديد

مواد لازم:
فيله مرغ : چهار عدد
هويج : دو عدد
گوجه‌فرنگي مينياتوري : ۱۰۰ گرم
نمك، آويشن و زعفران : به ميزان لازم
كدو حلقه شده: ۱۰۰ گرم
فلفل دلمه اي رنگارنگ : از هررنگ يك عدد
قارچ :۱۰۰ گرم

طرز تهيه كباب:
ابتدا فيله مرغ را به قطعات كوچك برش زده و با زعفران، نمك و آويشن مزه‌دار كنيد.سپس هويج‌‌ها را با قالب هاي كوچك شكل‌دار قالب زده و كمي‌آنها را بپزيد. همه مواد را به سيخ زده و يا در تابه با حرارت ملايم سرخ كنيد.اگر به فلفل دلمه‌اي علاقه داريد مي‌توانيد فلفل را هم قالب زده و همراه مواد به سيخ بكشيد .

۰ نظر

طرز تهيه پيراشكي گوشت

پنجشنبه ۱۰ دی ۹۴ | ۱۵:۱۳ ۳۰۱ بازديد

خمير پيراشكي

مواد لازم (خمير پيراشكي)

• 1 عدد تخم مرغ

• 1.5 قاشق غذاخوري روغن مايع

• ¼ پيمانه آب ولرم

• ¼ پيمانه آب ولرم

• ¼ قاشق چايخوري نمك

• دو پيمانه آرد

طرز تهيه (خمير پيراشكي)

1. در يه كاسه بزرگ، آرد و نمك را با يكديگر مخلوط كنيد. سپس روغن را به آنها اضافه كنيد.

2. آب و شير ولرم را اضافه كنيد و با هم‌زن برقي خوب هم بزنيد تا خمير چسبناكي حاصل شود. سپس با كمك قاشق چوبي خمير را هم بزنيد و در صورت نياز، آرد بيشتري به آن اضافه كنيد.

3. در صورت تمايل مي توانيد همه مواد را در غذاساز بريزيد و خمير را درست كنيد.

4. سپس خمير را كمي در دست ورز دهيد و پس از اينكه يكدست و نرم شد، آن را درون كيسه پلاستيكي قرار دهيد و به مدت 30 تا 60 دقيقه آن را درون يخچال بگذاريد. توجه داشته باشيد خمير كمي حالت چسبندگي خود را حفظ مي كند.

5. پس از اين استراحت، خمير را روي سطح صاف آردپاشي شده با دست ورز دهيد تا كاملا فرم چسبندگي خود را از دست بدهد. هنگامي كه خمير كاملا لطيف شد آن را با وردنه باز كنيد تا ضخامت حدود 0.5 سانتي‌متر داشته باشد. سپس به مدل هاي دلخواه آن را برش دهيد و مواد مياني را داخل آنها بگذاريد.

طرز تهيه پيراشكي گوشت و مدل‌هاي پيچيدن خمير

سس گوشت

مواد لازم (سس گوشت)

• يك قاشق غذاخوري روغن زيتون

• يك عدد پياز

• يك قاشق چايخوري زردچوبه

• ¼ قاشق چايخوري دارچين

• 1/8 قاشق چايخوري زنجبيل

• 300 گرم گوشت چرخ‌كرده

• 2 قاشق غذاخوري رب گوجه‌فرنگي

• 1 قاشق غذاخوري زرشك

• يك قاشق غذاخوري جعفري خرد شده

• دو قاشق غذاخوري آبليمو

• نمك و فلفل قرمز

طرز تهيه (سس گوشت)

1. در يك تابه بزرگ و نچسب، روغن را گرم كنيد. سپس پياز را درون آن بريزيد و چند دقيقه تفت دهيد تاسبك شود. در اين مرحله، ادويه ها را اضافه كنيد و 30 ثانيه تفت دهيد. سپس گوشت را بيفزاييد و تا زماني تفت دهيد كه طلايي شوند. رب گوجه‌فرنگي را اضافه كنيد و 5 دقيقه تفت دهيد تا همه مواد كاملابه خورد هم بروند و رب روغن بيندازد.

2. زرشك، نمك، فلفل سياه و آبليمو را اضافه كنيد. پس از يك دقيقه تفت دادن، تابه را از روي حرارت برداريد. در اين مرحله، جعفري خرد شده را به مواد اضافه كنيد.

3. خمير پيراشكي را كه از قبل آماده كرده‌ايد، به شكل مورد نظر برش دهيد. به طور مثال، آنها را به دايره هاي يك اندازه قالب بزنيد. از مايه گوشت در مركز خمير قرار دهيد.

4. در يك پياله كوچك، يك عدد سفيده تخم مرغ و دو قاشق غذاخوري آب را با يكديگر مخلوط كنيد. با قلم مو از اين مخلوط در حاشيه هاي خمير بماليد. يك طرف خمير را روي طرف ديگر برگردانيد و با دست فشار دهيد تا كاملا به هم بچسبند.

5. از قالب هاي آماده پيراشكي كه در لوازم قنادي ها فروخته مي شود نيز مي توانيد استفاده كنيد.

6. يك قابلمه بزرگ را از آب پر كنيد. كمي نمك داخل آن بريزيد و بگذاريد بجوشد.

7. پيراشكي ها را دو يا سه تايي درون آب بريزيد. هنگامي كه پيراشكي به سطح آب بيايد، يعني بايد آن را از آب بكشيد. آنها را درون آبكش بچينيد.

8. اين پيراشكي را مي توانيد چند دقيقه در فر بپزيد تا طلايي شوند. يا اينكه در روغن و كره تفت دهيد تا كاملا طلايي و سرخ شوند.

9. در اين مرحله مي توانيد آنها را فريز كنيد و در مواقعي كه عجله داريد يك غذاي آماده در اختيار داشته باشيد.

10. مي توانيد مراحل آب پز كردن را انجام ندهيد و يك‌سره پيراشكي ها را درون سيني فر كه از قبل چرب كرده‌ايد، بچينيد. روي آنها از مخلوط سفيده تخم مرغ و آب بماليد. در صورت تمايل كمي كنجد بپاشيد و 15 تا 20 دقيقه در فر قرار دهيد تا كاملا برشته و طلايي شوند.

11. يا اينكه آنها را درون قابلمه اي پر از روغن سرخ كنيد و سپس روي دستمال حوله اي بچينيد تا روغن اضافه شان گرفته شود.

۰ نظر

طرز تهيه ماهي حلوا سياه شكم پر

پنجشنبه ۱۰ دی ۹۴ | ۱۵:۱۳ ۲۸۹ بازديد

مواد لازم :

ماهي حلوا سياه يك عدد

گشنيز يك دسته

پياز سه عدد

سير شش حبه

كشمش سه چهارم پيمانه

رب انار دو قاشق غذاخوري

اب يك دوم پيمانه

نمك و فلفل زردچوبه و ادويه و گرد ليمو عماني به مقدار لازم

طرز تهيه :

پياز و سير را سرخ ميكنيم گشنيز را اضافه كرده و ميگذاريم خوب سرخ شود كشمش را ميافزاييم و نمك و فلفل و زردچوبه و ادويه گرد ليمو عماني را اضافه كرده و در رب انار و يك دوم پيمانه اب ميگذاريم موادمان خوب جا بيافتد و اب ان بخار شود و اين مواد را در شكم ماهي ريخته و ماهي را در ارد و زردچوبه زده و سرخ ميكنيم.مي توانيد كاغد نسوز را درو ماهي بپيچيد و روي شعله بزاريد.

نكته:اگه رب انار نداشتيد مي توانيد از تمر هندي استفاده كنيد و مزه بهتري به ماهي مي دهد و تقريبا جنوبي ها بيشتر از تمر هندي استفاده ميكنند.

۰ نظر

طرز تهيه كدو پلو با گوشت

پنجشنبه ۱۰ دی ۹۴ | ۱۵:۱۳ ۲۸۵ بازديد

مواد لازم:

گوشت چرخ كرده : ۱كيلو

برنج: ۵۰۰گرم

كدو حلوايي ۱كيلو

پياز متوسط: ۲ عدد

نمك,فلفل,روغن به ميزان لازم

طرز تهيه:

پياز ها را در گوشت رنده كرده با كمي نمك و فلفل مخلوط و به هم بزنيد.گوشت را به صورت كوفته ريزه در روغن تفت دهيد.كدو را پوست كنده در قطعات ريز در روغن سرخ كنيد.برنج را آبكش كرده,كمي آب روغن ته قابلمه ريخته با دو كفگير برنج مخلوط و صاف كنيدومقداري كدو و كوفته ريزه اضافه كرده روي آن را با برنج بپوشانيد و بقيه كدو و كوفته ريزه را روي آن بريزيد و با بقيه برنج بپوشانيد.بگذاريد روي حرارت تا بخار كند.چند قاشق روغن و كمي آب را مخلوط كرده و روي برنج بدهيد و حرارت را كم كنيد تا برنج دم بكشد.

۰ نظر

10 آب ميوه براي بالا بردن ايمني بدن

پنجشنبه ۱۰ دی ۹۴ | ۱۵:۱۳ ۳۱۶ بازديد

ميوه ها و سبزيجات منابع بسيار زيادي از ويتامين ها، مواد معدني و مواد مغذي است كه مي تواند به شما در دستيابي به سلامت سيستم ايمني مطلوب، كمك كند. با اين حال، برخي از افراد ممكن است مصرف نكنند لذا روزانه مصرف چند وعده از ميوه ها و سبزيجات توصيه مي شود. همه شما نياز به داشتن يك آبميوه گيري داريد تا بتوانيد از دستور العمل هاي آب ميوه با حس ( سريع، آسان و خوشمزه ) از انواع ميوه ها و سبزيجات براي مبارزه با سرماخوردگي و آنفلوانزا به بدن كمك كنيد.

آب هويج، سيب و گلابي

خواص اب هويج

هويج يك منبع بزرگ از بتا كاروتن، يك ماده در گياهان است كه به ويتامين A در بدن تبديل مي شود. ويتامين A نقش اساسي در تنظيم سيستم ايمني بدن ايفا مي كند و كمك مي كند تا بدن با عفونت مبارزه كند و همچنين به اندازه كافي سلول T را به عنوان سلول هاي جنگنده در گردش خون نگه مي دارد اين نيز سبب افزايش فعاليت سلول هاي سفيد خون، براي دفاع از بدن در برابر مواد خارجي مي شود.

دستور تهيه:

4-5 هويج بزرگ، 1 سيب متوسط، 1 گلابي، ¼ اينچ زنجبيل تازه

اين مقدار آب ميوه شامل ( ويتامين A، بتا كاروتن، ويتامين C، 313 كالري، 1.2 گرم چربي، 3.8 گرم پروتئين، 17.6 گرم فيبر ) مي باشد.

آب پرتقال و گريپ فروت

خواص اب پرتغال

پرتقال، گريپ فروت و ليمو ميوه هايي از مركبات كه منبع خوبي از ويتامين C هستند. ويتامين C يك آنتي اكسيدان است و سلول ها را از مواد كه بدن صدمه مي زند محافظت مي كند. ويتامين C سلول هاي سفيد خون را ترويج به توليد آنتي بادي مي كند كه در بدن به مبارزه با اشغالگران خارجي كمك مي كند كمبود ويتامين C منجر به ( تاخير در ترميم زخم، عدم توانايي صحيح در مبارزه با عفونت و اختلال در پاسخ سيستم ايمني ) مي شود. اين آب يك منبع از ويتامين C است.

دستور تهيه:

2 پرتقال پوست كنده و چهارقاچ، 1 گريپ فروت پوست كنده، ½ ليمو پوست كنده

اين مقدار آب ميوه شامل ( ويتامين C، فولات، 238 كالري، 0.7 گرم چربي، 4.6 گرم پروتئين، 11.2 گرم فيبر، 60.5 گرم كربوهيدرات ) مي باشد

آب كلم پيچ

خواص اب كلم پيچ

كلم پيچ در چند سال گذشته محبوبيت زيادي به دست آورده است كلم پيچ نه تنها يك سبزي خوشمزه و همه كاره است بلكه داراي ويتامين هاي متعدد، مواد معدني و آنتي اكسيدان ها مي باشد. كلم منبع خوبي از ويتامين A، ويتامين C، منيزيم، ويتامين B6، مس و آهن است كه براي سلامت سيستم ايمني بدن مفيد است. اين منابع غذايي و همچنين استفاده از چغندر كه منبع خوبي از فولات، ويتاميني كه به بدن شما در توليد DNA و RNA براي توليد سلول هاي سفيد خون كمك مي كند.

دستور تهيه:

1 فنجان كلم پيچ، ¾ فنجان اسفناج، ½ چغندر با برگ، 1 سيب متوسط

اين مقدار آب ميوه شامل ( ويتامين A، منيزيم، فولات، B6، 134 كالري، 0.9 گرم چربي، 3.3 گرم پروتئين، 6.2 گرم فيبر، 32.7 گرم كربوهيدرات )

آب گوجه فرنگي فرنگي

خواص اب گوجه فرنگي

گوجه فرنگي تركيبي خوشمزه و داراي خواص حفاظت از سيستم ايمني بدن مي باشد گوجه فرنگي ميوه اي است كه داراي يك منبع بزرگ از دو ويتامين C و ويتامين A كه بخشي جدايي ناپذير از بهداشت و ايمني بدن مي باشند.

دستور تهيه:

3 عدد گوجه فرنگي، 2-3 دنده كرفس با برگ، 2 هويج متوسط، 1 فنجان كلم پيچ، 1 قاشق غذاخوري گشنيز، 1 فلفل قرمز شيرين، سس فلفلي تاباسكو ( بنا به سليقه )

اين مقدار آب ميوه شامل ( ويتامين A، بتا كاروتن، منيزيم، فولات، 188 كالري، 1.3 گرم چربي، پروتئين 5.6 گرم، 11.4 گرم فيبر، 37.3 كربوهيدرات ها ) مي باشد.

آب توت فرنگي، انبه، و ليمو

خواص اب توت فرنگي

اين آب داراي عطر و طعم مي باشد توت فرنگي، انبه، و ليمو منابع زيادي از ويتامين C و ويتامين A هستند، اگر شما جوانه گندم اضافه كنيد از ويتامين E نيز سود مي بريد كه ويتامين E يك آنتي اكسيدان است و به محافظت سلول هاي ايمني بدن از آسيب مضر اكسيداتيو ها كمك مي كند.

دستور تهيه:

1 فنجان توت فرنگي تازه 1 انبه پوست كنده، ¼ از يك ليمو پوست كنده، 1 هلو متوسط پرز گرفته

اختياري: 4 قاشق غذاخوري جوانه گندم ( براي ويتامين E )

اين مقدار آب ميوه شامل ( ويتامين C، ويتامين A، ويتامين E ( ازدر جوانه گندم اختياري )، 228 كالري، 1.3 گرم چربي، 3.2 گرم پروتئين، 8.8 گرم فيبر، 58.2 كربوهيدرات ها، 308 كالري، 3.3 گرم چربي، 8.5 گرم پروتئين، 11.5 گرم فيبر، 67.5 گرم كربوهيدرات ) مي باشد.

آب ريشه ها

اين آب تركيبي است از ريشه سه سبزي كه به طور مستقل داراي خواص تقويت ايمني بدن است. كرفس حاوي ( ويتامين C، ويتامين A و فولات )، اما راز واقعي اين آب در برگ است. برگ كرفس يك منبع فوق العاده ويتامين هاي A و E است برگ چغندر حاوي مقدار كافي از ويتامين C و A است. و ريشه هويج هم استفاده مي شود.

طرز تهيه آب سه ريشه هويج، چغندر و كرفس

3-4 دنده كرفس، ½ چغندر با برگ، 2 عدد هويج بزرگ

اين مقدار آب شامل ( بتا كاروتن، منيزيم، ويتامين A، فولات، 85 كيلو كالري انرژي، 0.5 گرم چربي، 2.3 گرم پروتئين، 5.3 گرم فيبر، 19.3 گرم كربوهيدرات ) است.

آب كلم پيچ، اسفناج و جعفري

خواص كلم پيج، اسفناج و جعفرياين آب تركيبي فوق العاده از سبزيجات برگ سبز و سالم است. كلم پيچ، اسفناج و جعفري داراي مقدار قابل توجهي از مواد مغذي از جمله ( منيزيم، فولات و ويتامين B6 ) كه نقش مهمي در سلامت سيستم ايمني مطلوب دارد. ويتامين B6 به طور خاص نقش مهمي در ايمني و تكثير سلولي و توليد آنتي بادي بازي مي كند.

دستور تهيه

1 فنجان كلم پيچ، 1 فنجان اسفناج، 2 قاشق غذاخوري جعفري، 1 خيار انگليسي، ¼ ليمو پوست كنده،1 فنجان انگور سبز

اين مقدار آب سبزيجات سبز حاوي ( ويتامين C، منيزيم فولات، ويتامين B6، 135 كالري، 0.7 گرم چربي، 7.5 گرم پروتئين، 6.7 گرم فيبر، 30.6 گرم كربوهيدرات ) است

آب ميوه كيوي و توت فرنگي

خواص آب كيوي و توت فرنگي

توت فرنگي و كيوي ميوه شيرين و خوشمزه كه پر از ويتامين C است چه مي كند اين آب با اضافه شدن نعناع بهتر مي شود است زيرا نعناع نه تنها يك گياه بزرگ است بلكه منبع خوبي از فولات، ويتامين A، منيزيم و روي مي باشد. مصرف منيزيم ناكافي ممكن است باعث تضعيف سيستم ايمني و خطر عفونت در بدن شود.

دستور تهيه

12 توت فرنگي، 2 كيوي پوست كنده، 1 ½ فنجان نعناع تازه

اين مقدار آب ميوه شامل ( ويتامين C فولات، ويتامين A، منيزيم، روي، 172 كالري، 1.4 گرم چربي، 4.6 گرم پروتئين، 6.9 گرم فيبر، 37.9 گرم كربوهيدرات )

آب كدو تنبل

خواص آب كدو تنبل

كدو تنبل نه تنها يك سبزي خوشمزه، بلكه منبع خوبي از ويتامين Aاست گنجاندن دانه كدو تنبل چه مي كند اين آب حتي بهتر شامل دانه كدو باشد كه داراي ويتامين E، B6 و روي كه سبب تقويت سيستم ايمني بدن مي شود روي يك ماده معدني مهم است و به افزايش توليد سلول T، سلول هاي سفيد خون و آنتي بادي كمك مي كند كه همه در بدن براي مبارزه با عفونت مي جنگند.

دستور تهيه

2 فنجان كدو تنبل، نبات را با پوست و دانه ها

2 هويج متوسط، 1 سيب، دارچين ( بنا به سليقه )، جوز ( بنا به سليقه )

اين مقدار آب ميوه شامل ( ويتامين A، ويتامين C، ويتامين E، B6، روي، 205 كالري، 0.8 گرم چربي، 3.9 گرم پروتئين، 8.9 گرم فيبر، 51.9 گرم كربوهيدرات ) مي باشد.

آب هندوانه خنك

هندوانه منبع بسيار خوبي از ويتامين A كه در مبارزه بدن با عفونت كمك مي كند آناناس و پرتقال حاوي مقدار كافي از ويتامين C هستند.

دستور تهيه:

2 فنجان هندوانه تازه، ½ فنجان آناناس پوست كنده، 1 پرتقال چهار قاچ و پوست كنده، ½ ليمو پوست كنده

اين مقار آب ميوه داراي ( ويتامين C، ويتامين A، 203 كالري، 0.8 گرم چربي، 3.7 گرم پروتئين، 6.4 گرم فيبر، 52 گرم كربوهيدرات ) مي باشد.

۰ نظر

ماهي سالمون با سس ليمو

پنجشنبه ۱۰ دی ۹۴ | ۱۵:۱۳ ۲۶۸ بازديد

ماهي سالمون با سس ليمو

تخم مرغ، آب، آرد و نمك را در مخلوط كن بريزيد تا يكدست شود. سپس آن را در كاسه بريزيد و ترخون را به آن اضافه كنيد.

مواد لازم براي كرپ:

تخم مرغ درشت: ۲ عدد

آب: دو سوم پيمانه آرد- نصف پيمانه

نمك: يك چهارم پيمانه ترخون ريز خرد شده- يك قاشق غذاخوري

كره آب شده: ۳ قاشق غذاخوري

مواد لازم براي سس:

كره: ۲ قاشق غذاخوري

آرد: ۲ قاشق غذاخوري

آب: نصف ليوان

خامه: يك چهارم پيمانه

پوست ليمو: ۲ قاشق مرباخوري

فلفل سياه: يك چهارم قاشق مرباخوري

مواد لازم براي تهيه سالمون:

كره نرم: ۲ قاشق غذاخوري

پياز ريز شده: يك عدد

نمك و فلفل: به اندازه كافي

تكه هاي فيله سالمون بدون پوست و استخوان: ۶ تكه

طرز تهيه:

تخم مرغ، آب، آرد و نمك را در مخلوط كن بريزيد تا يكدست شود. سپس آن را در كاسه بريزيد و ترخون را به آن اضافه كنيد. ماهيتابه نچسب را با استفاده از فرچه كمي چرب كنيد و پس از كمي گرم شدن هر بار يك چهارم پيمانه مواد را در ماهيتابه بريزيد، به طوري كه تمامي سطح آن را بگيرد. پس از اين كه يك طرف مواد پخت، نياز به برگرداندن نيست. پس از كمي قهوه اي شدن، كرپ را در يك دستمال تميز آشپزخانه قرار دهيد. با اين ميزان مواد ۶ عدد كرپ به دست خواهد آمد. براي تهيه سس، كره را روي حرارت ملايم در قابلمه بريزيد و آرد را اضافه كنيد و هم بزنيد، شير را به آرامي اضافه كنيد و آرام هم بزنيد. حرارت را پايين بياوريد، خامه، پوست ليمو و فلفل را اضافه كنيد و از روي حرارت برداريد. فر را روي ۲۱۰ درجه سانتي گراد تنظيم و ظرف پيركس مناسب را آماده كنيد. نصف سس را ته ظرف بريزيد. براي تهيه سالمون، كره، پياز، نمك و فلفل سياه را با هم مخلوط كنيد و روي هر يك از سالمون ها، يك قاشق مرباخوري از اين مواد بماليد. كرپ كه رنگ آن طلايي شده را به سمت پايين روي بشقاب قرار دهيد. يك عدد فيله سالمون كه كره روي آن ماليده شده به طرف پايين روي كرپ بگذاريد و كرپ ها را روي هم قرار دهيد. بگذاريد كنار كرپ ها باز بماند. اين كار را با بقيه مواد انجام دهيد و در ظرفي كه سس دارد قرار دهيد. بقيه سس را روي مواد بريزيد و به مدت ۲۰ دقيقه در فر بگذاريد تا بپزد.

۰ نظر

پخت جوجه ترش تابه اي

پنجشنبه ۱۰ دی ۹۴ | ۱۵:۱۳ ۳۱۸ بازديد

پخت جوجه ترش تابه اي

مواد اوليه:
• سينه مرغ دو عدد
• پياز يك عدد
• فلفل دلمه اي يك عدد
• روغن زيتون دو قاشق غذاخوري
• آب ليمو دو قاشق غذاخوري
• گردو 200 گرم
• گشنيز و نعنا 100 گرم
• سير دو حبه
• آب نارنج سه قاشق غذاخوري
• روغن سرخ كردني و زعفران به ميزان لازم
• نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

پخت جوجه ترش تابه اي

طرز تهيه
• مرغ را به قطعات كوچك به اصطلاح قوطي كبريتي برش زده، با پياز رنده شده، فلفل دلمه اي خردشده، روغن زيتون، سير، زعفران، نمك، فلفل، زردچوبه و آب ليمو مزه دار كرده و شش ساعت در يخچال قرار مي دهيم تا طعم دار شود.

پخت جوجه ترش تابه اي

• سپس تكه هاي جوجه را به سيخ هاي چوبي كشيده و در تابه چدني دردار مي گذاريم تا بپزند، در اين مرحله حتما شعله گاز بايد در كمترين حد باشد.

• در ظرفي جداگانه گردوي ساييده شده را به همراه سبزي هاي خردشده و آب نارنج خوب مخلوط كرده و پس از آن كه جوجه ها آماده شدند، مواد را روي جوجه ها ريخته و مي گذاريم تا به همراه جوجه ها به مدت 10 دقيقه بپزند.
نكته براي اين كه جوجه ها به سيخ چوبي نچسبد، بايد سيخ ها را به روغن مايع آغشته كنيم.

۰ نظر

آموزش پخت پيتزاي مرغ

پنجشنبه ۱۰ دی ۹۴ | ۱۵:۱۳ ۲۹۸ بازديد

آموزش پخت پيتزاي مرغ

طرز تهيه خمير پيتزا:

آب ولرم را با پودر خمير ترش و نمك مخلوط كرده و با قاشق چوبي به هم مي زنيم تا كاملا در آب حل شود، بعداز ۱۰ دقيقه آرد را اضافه كرده ، ورز مي دهيم و روغن زيتون را نيز به تدريج به خمير اضافه كرده و حدود ۷دقيقه آن را ورز مي دهيم (اگر خمير به دست چسبيد، كمي آرد مازاد بر اندازه داده شده به آن اضافه مي كنيم تا چسبندگي از بين برود).

آموزش پخت پيتزاي مرغ

خمير را به مدت ۳۰ دقيقه در كاسه اي قرار داده و روي آن را با دستمال تميزي مي پوشانيم ; سپس پنير رنده شده را به خمير اضافه كرده ، ورز مي دهيم تا كاملا با هم مخلوط شوند. به اين ترتيب خمير آماده پخت مي باشد.

مواد لازم براي تهيه پيتزا:

سينه مرغ خلال شده : ۲عدد
پيازچه خرد شده : يك سوم پيمانه
روغن زيتون : ۳ قاشق سوپخوري
زعفران حل شده : ۳ قاشق سوپخوري
قارچ خرد شده : يك دوم پيمانه
فلفل دلمه اي قرمز خرد شده : ۱عدد
جعفري خرد شده : يك چهارم پيمانه
پنير موزارلا و گودا: ۱۵۰ گرم (از هر كدام )
پودر آويشن ، نمك و فلفل سياه : به ميزان كافي

طرز تهيه :

روغن زيتون را در تابه ريخته و آن را روي حرارت قرار مي دهيم . سپس سينه مرغ، فلفل دلمه اي ، پيازچه ، قارچ ، جعفري خرد شده ، نمك و فلفل را به آن اضافه كرده ، تفت مي دهيم .آن گاه روغن اضافي مواد را از ظرف خارج مي كنيم .

ظرف گردي را به قطر ۲۸ سانتي مترانتخاب مي كنيم و كف آن را با روغن مايع به وسيله برس چرب كرده و خمير پيتزا را در آن پهن مي كنيم . سپس مواد را بر روي خمير ريخته و درآخر پنير را رنده كرده و همراه با پودر آويشن برروي پيتزا مي ريزيم . پيتزا را به مدت ۱۰ دقيقه كف فر و ۲۰ دقيقه در طبقه مياني فر قرار مي دهيم تا پخته شود.

۰ نظر

گداخته را به اين شكل بپزيد

پنجشنبه ۱۰ دی ۹۴ | ۱۵:۱۳ ۵۳۶ بازديد

گداخته از خانواده كاچي است و به دليل مواد مغذي كه داخل آن استفاده ميشود براي كم خوني و ضعف بدن بسيار مناسب است. ما در اينجا طرز تهيه آن را به شما آموزش داده ايم:

مواد لازم براي پخت گداخته :

:: ادويه مخصوص 200 گرم
:: مغز پسته 200 گرم
:: مغز بادام 200 گرم
:: مغز فندق 200 گرم
:: مغز گردو 200 گرم
:: كنجد 100 گرم
:: نخودچي 100 گرم
:: خرما خرك (خارك) 200 گرم
:: خرما 200 گرم
:: پودر نارگيل 200 گرم
:: پودر سنجد 100 گرم
:: شيره ي خرما 400 گرم
:: نبات 200 گرم
:: زعفران ساييده شده 1 قاشق چايخوري
:: آب به ميزان كافي

طرز تهيه گداخته:

همه ي مغزهاي خشكبار و كنجد و نخودچي را با همديگر پودر كرده و نگه مي داريم. هسته ي خرما را خارج كرده و هر دو نوع خرما را در حدود 1 تا 2 ليوان آب مي پزيم. خرماهاي پخته شده را چرخ كرده و همراه با مغزهاي خشكبار پودرشده و پودر كنجد و پودر نخودچي(كه يك جا با هم پودر شده اند،) و پودر سنجد و پودر نارگيل با 4 ليوان آب ، روي حرارت مي گذاريم.

نبات و شيره ي خرما را هم اضافه كرده و روي حرارت ملايم آن قدر هم مي زنيم تا مودا قوام بيايد و غليظ شود. بعد از حدود 1 ساعت كه مواد روي حرارت هم زده شده، خوراك آماده شده است. پنج دقيقه قبل از خاموش كردن حرارت، زعفران را در نصف فنجان آب حل كرده و داخل مواد مي ريزيم. وقتي اجاق رو خاموش كرديم، مواد را در ظرف ريخته و اجازه مي دهيم تا خنك شود.

۰ نظر

۵۵ ۵۶ ۵۷ ۵۸ ۵۹ ۶۰ ۶۱ ۶۲ ۶۳ ۶۴ ۶۵

آموزش آشپز