آموزش آشپز

مدت زمان طبخ: 25 دقيقه

تعداد: 10 عدد(مربع شكل)

سطح آشپزي: متوسط

مواد لازم:

1 فنجان شكر

1 قاشق چايخوري هل

¾ فنجان كره

2 فنجان آرد نخود نصف فنجان پسته خرد شده

دستورالعمل طبخ:

شكر،هل و 2 فنجان آب داخل قابلمه اي بريزيد تا جوش بيايد، آنقدر بجوشد تا مايع غليظي به دست آيد آنقدر غليظ كه بين انگشتانتان حالت كِش دار پيدا كند، بعد از آن مخلوط را كنار بگذاريد تا كمي خنك شود.

كره را داخل يك ماهي تابه بزرگ به همراه آرد نخود مخلوط كنيد و به مدت 8 دقيقه هم بزنيد تا به رنگ قهوه اي طلايي در بيايد. حالا اين مخلوط طلايي را به همراه مقداري از پسته ها داخل مايعي كه قبلا داشتيم بريزيد و هم بزنيد وقتي مواد خوب به هم دست داد آن را در ظرفي كه اغشته به كره كرده ايد بريزيد و فشار دهيد تا سطح مواد صاف و يكدست شود. مابقي پسته را روي شيريني تان بريزيد و يك ساعت آن را كنار بگذاريد تا شربت به خورد مواد برود، پس از ان به حالت مربع شيريني ها را ببُريد و خيلي با سليقه در ظرف شيريني خوري بچينيد و نوش جان كنيد!

مواد لازم :

طرز تهيه :

گوشت را به صورت قيمه خرد كرده و با كمي روغن سرخ كنيد و با پياز و زردچوبه بپزيد. گردو، كنجد و دان انار را آسيا كرده و به گوشت نيم پز اضافه كنيد. نمك و فلفل و در صورت تمايل آب انار ترش و شكر را در اواخر طبخ به غذا بيافزاييد تا خورش جا بيافتد. تخم مرغ ها را يا به صورت نيمرو يا خاگينه بعد از كشيدن خورش روي ظرف آن بگذاريد و يا آن را در ظرفي جداگانه زده و در اواخر طبخ به خورش اضافه كنيد. اين خورش با كته سرو مي شود.

نكته:

1- آب انار ترش و شكر را تك تك و يا با هم مي توان به دلخواه اضافه يا كم و يا اصلاً حذف كرد .

2- به جاي آب انار مي توان از 1 قاشق سوپ خوري رب انار استفاده كرد.

3- اين غذا را بدون گوشت نيز مي توانيد تهيه كنيد.

4- در صورت عدم استفاده از گوشت جزو غذا هاي بدون گوشت و كامل مي باشد.

5- در اين غذا از گوشت چرخ كرده به صورت كوفته ريزه نيز مي توان استفاده كرد.

با جانشين كردن ماست به جاي سس مايونز، ساندويچ خود را رژيمي كنيد.

زمان آماده سازي: 10 دقيقه

زمان پخت: 15 دقيقه

مواد لازم براي 4 نفر:

تخم‌مرغ: 6 عدد

ماست چكيده كم چرب يا ماست يوناني: يك سوم پيمانه

آب ليمو: نصف قاشق چاي‌خوري

فلفل: به مقدار دلخواه

پيازچه: يك چهارم پيمانه، ريز خرد شود

كرفس: يك شاخه، ريز خرد شود

شويد خرد كرده: يك قاشق غذاخوري

برگ كاهوي بزرگ: 8 عدد

نان سبوس گندم / جو: 8 برش

طرز تهيه:

• درون قابلمه‌اي‌ پر آب، تخم‌مرغ‌ها را روي حرارت زياد جوشانده و بگذاريد تا بپزند.

• پس از اين كه تخم‌مرغ‌ها پخته شدند، آب آن‌ها را خالي كرده و روي تخم‌مرغ‌ها را به مدت 5 دقيقه با يخ بپوشانيد.

• پوست تخم‌مرغ‌ها را گرفته و آن‌ها را درون كاسه‌اي متوسط قرار دهيد.

• تخم‌مرغ‌ها را با چنگال به صورت پوره درآورده و ماست را به آن اضافه كنيد و هم بزنيد تا حالت خميري شكل به خود بگيرد.

• فلفل و ليمو را به مخلوط اضافه كنيد.

• .پيازچه، كرفس و شويد را به مخلوط اضافه كنيد.

• نان‌ها را تست كرده و از مخلوط تهيه شده ما بين نان‌ها (هر دو برش همراه با 2 كاهو براي يك نفر) قرار داده و ميل كنيد.

مواد لازم براي 8 نفر:

سيب زميني بزرگ: ‌6 عدد

پياز متوسط: يك عدد،‌ باريك خرد شود.

نمك:‌ يك قاشق چاي‌خوري

سبزي‌جات معطر خشك: نصف قاشق چاي‌خوري

پودر سير: نصف قاشق چاي‌خوري

فلفل سياه: يك چهارم قاشق چاي‌خوري

شير كم چرب: يك پيمانه

آرد گندم: يك چهارم پيمانه

پنير رنده شده موزارلا: 2 پيمانه

طرز تهيه:

•فر را روي حرارت 450 درجه فارنهايت از پيش گرم كنيد.

•با چنگال چند جاي سيب زميني‌ها را سوراخ كنيد و آن‌ها درون مايكروويو با قدرت 100 درصد به مدت 12- 10 دقيقه حرارت دهيد.

•سپس آن‌ها را از مايكروويو خارج كرده و 5- 4 دقيقه صبر كنيد تا خنك شوند.

•سيب زميني‌ها را به صورت حلقه‌هاي نيم سانتي‌متري برش دهيد.

•نيمي از سيب زميني‌ها را در ظرف مخصوص مايكروويو بريزيد و روي آن‌ها، نيمي از پيازها را همراه با نمك، سبزي خشك معطر و فلفل بريزيد و سپسرويپيازها، نيمي از آرد و پنير رابپاشيد و با بقيه مواد همين مراحل را به عنوان لايه بعدي تكرار كنيد تا ظرف پر شود.

•روي كل مواد شير بريزيد و روي ظرف را با فويل بپوشانيد.

•ظرف را درون مايكروويو به مدت 15 دقيقه حرارت داده تا پنير آن ذوب شود.

•فويل را از روي ظرف برداشته و 10- 5 دقيقه ديگر يا تا زماني‌كه روي سيب زميني‌ها، طلايي – قهوه‌اي رنگ شوند حرارت دهيد.

•قبل از سرو كردن اسكالوپ، 5 دقيقه صبر كنيد تا خنك شود.