آموزش آشپز

موقع پختن مربا نبايد درب ظرف را بگذاريم تا رنگ مربا تغيير نكند

* ميوه هايي كه براي تهيه ي مربا انتخاب مي كنيد بايد سالم و تازه و بدون لك و كرم زدگي باشند.

* مربا را بايد در ظرف لعابي يا تفلون درست كرد، به غير از مرباي به كه بايد در ظرف مس سفيد پخته شود.

* موقع پختن مربا نبايد درب ظرف را بگذاريم تا رنگ مربا تغيير نكند. فقط در مورد مرباي به كه بايد درب ظرف بسته باشد تا رنگ مربا قرمز خوش رنگ شود.

دليل شكرك زدن مربا ، جوشيدن زياد آن است

* اسانسي كه براي معطر كردن مربا به كار برده مي شود بايد در اواخر پختن مربا داخل آن ريخته شود.

* اگر مربا شكرك زد، به علت آن است كه مربا زياد جوشيده است. بايد كمي آب جوش در آن بريزيد و مربا را دو سه جوش دهيد تا يكدست شود.

* شربت مربا بايد كامل قوام بيايد. براي آنكه بفهميم شربت قوام آمده مقداري از شربت را با قاشق بر ميداريم، سرد كه شد بايد شربت حالت كشدار مانند عسل باشد و به سختي از قاشق ريخته شود.

غليظ نشدن شربت مربا باعث كپك زدن آن مي شود

* اگر مربا بعد از مدتي كپك زد به اين دليل است كه آب آن زياد بوده و شربت مربا به اندازه كافي غليظ نشده و يا شكر آن كم بوده است. در اين صورت مقداري شكر روي آن بريزيد و بگذاريد مجددا چند جوش بزند تا غليظ شود.

* معمولا مربا را هر بار پيش از دو يا سه كيلو بهتر است درست نكنيم. با اين مقدار مرباي بهتري بدست مي آيد. اگر خواسته باشيد مرباي بيشتري بپزيد در چند نوبت و هر نوبت دو يا سه كيلو درست كنيد.

هنگام پخت مربا تا آخرين لحظه پخت كف مي كند بايد كف آن را بگيريم

* مربا را پس از آماده شدن و سرد شدن، بايد در شيشه ي در بسته و در جاي خنك نگهداري كرد.

* مربا را نبايد گرم در شيشه بريزيم. اگر مربا را پس از آنكه پخته شد يك شب نگهداريم، سپس آن را در شيشه بريزيم بهتر است. پس از يك شب معلوم مي شود كه شربت آن رقيق است يا غليظ. اگر رقيق بود آن را چند جوش مي دهيم تا غليظ شود.

* مربا از لحظه اي كه بجوش مي آيد كف مي كند، بايد تا آخرين لحظه مرتب كف آن را بگيريم.

با نوشيدني سالم خيار و گلابي ، گرماي تابستان را كنار بزنيد

با درست كردن يك نوشيدني سالم از خيار و گلابي كه با ريحان و زيره طعم دار شده، گرماي تابستان را كنار بزنيد! اين نوشيدني خيلي راحت درست مي شود و پر از مواد مغذي و فيبر است كه باعث مي شود بدنتان دچار كم آبي نشود.

مواد لازم:

طرز تهيه:
خيارها را پوست كنده و خرد كنيد.گلابي ها را هم خرد كنيد.

ميوه ها را داخل مخلوط كن بريزيد. حالا برگ ريحان، نمك، پودر زيره، آبليمو و يخ را به آن اضافه كنيد تا مخلوطي يك دست داشته باشيد.

آبميوه را داخل يك ليوان ريخته و سرو كنيد.

به راحتي در منزل تان بستني يخي توت فرنگي درست كنيد.

مواد لازم :

طرز تهيه :
توت فرنگي، شير، وانيل و شكر را در غذاساز هم بزنيد و در قالب هاي انتخاب شده بريزيد و در فريزر قرار دهيد.

مواد لازم :

مواد داخل كباب :

مواد سس تاهيني :

طرز تهيه :
بلغور گندم را ۳ بار بشوييد، سپس نصف پيمانه آب جوش به آن اضافه كنيد و روي آن را بپوشانيد.
براي تهيه مواد داخل كباب، پياز را در روغن تفت دهيد، دانه كاج را اضافه كنيد، سپس سير، كشمش و گوشت چرخ كرده را اضافه كنيد و تفت دهيد. ادويه را اضافه كنيد، زير مواد را خاموش و گشنيز را به آن اضافه كنيد.

بلغور گندم را آبكش كنيد و كنار بگذاريد.
در غذاساز، گوشت باقي مانده، پياز و ادويه ذكر شده را مخلوط كنيد.
مواد را به بلغور اضافه كنيد و با دست ورز دهيد، ماست چكيده را اضافه كنيد.

مقداري از مواد بلغور را به دست بگيريد كمي صاف كنيد و مقداري از مواد داخل را كه تهيه كرده ايد در داخل آن بريزيد و كباب را ببنديد. با بقيه مواد هم اين كار را انجام دهيد و به مدت ۳۰ دقيقه در يخچال قرار دهيد.
كباب ها را سرخ كنيد.
تمامي مواد سس را با هم مخلوط و با كباب سرو كنيد.

يك پيتزاي متفاوت و خوش طعم با سيب زميني و پنير درست كنيد

با دستور زير يك پيتزاي متفاوت و خوش طعم با سيب زميني و پنير درست كنيد.

مواد لازم براي تهيه خمير پيتزاي سيب زميني و پنير :

مواد لازم براي تهيه مواد داخل پيتزاي سيب زميني پنير :

طرز تهيه پيتزاي سيب زميني و پنير :
براي تهيه خمير، به آب و شير خميرمايه اضافه كنيد و بگذاريد كمي بماند.
پس از به عمل آمدن خمير، مخلوطي از نمك و آرد را به آن اضافه و مخلوط كنيد. خمير به دست آمده را در كاسه اي كه كمي چرب است، قرار دهيد. سپس يك حوله تميز روي آن بكشيد و بگذاريد در مكان گرم به مدت 40 دقيقه بماند تا خمير ور بيايد. سپس خمير را به 2 قسمت تقسيم و باز كنيد و روي سيني فر قرار دهيد.

روي هر خمير، پنير، سيب زميني، سير و نمك بريزيد و به مدت 15 دقيقه در فر كه از قبل روي دماي 225 درجه سانتي گراد تنظيم شده است قرار دهيد.
پس از خارج كردن پيتزا از فر، با برس آغشته به آبليمو و روغن روي آن بكشيد و با كمي شاهي آن را تزيين و سرو كنيد.