فلافل عربي (اصل)

مواد لازم:

باقلاي خشك: 380 گرم

نخود: 380 گرم

سير كوبيده: 2 حبه درشت

پياز خرد شده به صورت ريز: 1

پيازچه خرد شده به صورت ريز: 4 عدد بزرگ

فلفل سبز قلمي تند

بكينگ پودر: 1 قاشق غذاخوري

آرد: 3 قاشق غذاخوري

جعفري خرد شده: يك فنجان

پودر تخم جعفري خرد شده: يك قاشق مرباخوري

پودر تخم گشنيز: 5/1 قاشق مرباخوري

پودر زيره سبز: به اندازه لازم

نمك و فلفل: به اندازه لازم

طرز تهيه:

باقلا و نخود را از قبل خيس كنيد. سپس آنها را پوست كرده، با گوشتكوب يا خردكن برقي به طور كامل خرد كنيد. سير، پياز، پيازچه و بقيه مواد را اضافه كرده، دوباره مواد را له كنيد تا نرم شود. يك ساعت بعد، گلوله‌هايي به اندازه گردو از مخلوط اين مواد برداريد و به صورت شامي‌هاي گرد درآوريد. آنها را در سيني بچينيد و بگذاريد يك ربع ديگر بماند. پس از اين مدت، گلوله‌هاي مواد را در روغن فراوان سرخ كنيد تا طلايي شود.