آشنايي با روش تهيه مافين مغز‌دار با كرم وانيل

مواد كيك مافين

آرد: يك و 1/3 ليوان

شكر: 3/4 ليوان

تخم مرغ: 2 عدد

كره: 150 گرم

شير: 1/2 ليوان

بكينگ پودر: يك قاشق چاي‌خوري

نمك: 1/8 قاشق چايخوري . اسانس وانيل مقداري

مواد مغز مافين و كرم وانيلي

كره: 200 گرم

شكر: يك و نيم ليوان

پودر قند: يك و نيم ليوان

شير: 3 قاشق غذاخوري

آرد: يك و 1/4 ليوان

نمك: يك قاشق چاي‌خوري

چيپس شكلاتي: 1/2 ليوان

اسانس وانيل: مقداري

طرز تهيه مغز مافين:

ابتدا بايد مواد مياني مافين ( مغز مافين ) را آماده كنيد ، نصف كره را در دماي اتاق قرار دهيد تا نرم شود سپس همراه با نصف شكر به مدت 2 دقيقه با همزن بزنيد تا داراي بافتي كركي شود ،

نصف شير و چند قطره اسانس وانيل اضافه كنيد و بزنيد تا يكدست شود.

سپس آرد ، شكلات چيپسي و نصف نمك را اضافه و با قاشق مخلوط كنيد ( فقط تا حدي هم بزنيد كه مواد تركيب شوند ).

با قاشق از خمير برداريد و به شكل گرد حالت دهيد ، مواد را داخل قالب‌هاي مافين بگذاريد ، روي قالب را با نايلون پوشش دهيد و حداقل 5 ساعت در يخچال بگذاريد تا مواد خوب سرد و سفت شوند ( پيشنهاد مي‌شود خمير مياني مافين را يك شب در يخچال استراحت دهيد ).

طرز تهيه كرم روي مافين:

براي تهيه كرم روي مافين باقي مانده كره و شكر را داخل كاسه‌اي بريزيد و بزنيد تا نرم و يكدست شود

سپس پودر قند ، باقي مانده شير ، نمك و مقداري وانيل اضافه كنيد ، بزنيد تا بافتي مانند خامه پيدا كند.

سپس كرم را تا زمان آماده شدن كيك در يخچال قرار دهيد.

طرز تهيه كيك مافين:

براي تهيه كيك مافين ابتدا فر را با دماي 170 درجه سانتيگراد روشن كنيد تا گرم شود ، كره را در دماي اتاق قرار دهيد تا نرم شود سپس همراه با شكر 3 دقيقه بزنيد تا داراي بافتي كرمي شود ، تخم مرغ‌ها را به نوبت اضافه كنيد و بزنيد.

آرد ، بكينگ پودر و نمك را در يك كاسه با هم مخلوط كنيد ، شير و وانيل را نيز مخلوط كنيد.

سپس مخلوط آرد و شير را كم كم به مواد ديگر اضافه و به آرامي مخلوط كنيد تا خمير كيك يكدست شود ( مقداري آرد و مقداري شير و مجدد مقداري آرد و مقداري شير و به همين صورت انجام دهيد تا مواد تمام شوند ، دقت كنيد كه با آرد شروع شود و با آرد به پايان برسد).

قالب‌هاي مافين را از يخچال خارج كنيد و مايه كيك را روي مواد مياني كه در يخچال استراحت داده بوديد بريزيد ، با قاشق مغزي مافين را به سمت پايين هدايت كنيد ، با مايه كيك روي مواد مياني را بپوشانيد.

سپس قالب را داخل فر كه از قبل روشن كرده‌ايد و گرم شده است به مدت 15 دقيقه قرار دهيد تا كيك‌ها پخته و طلايي شوند.

پس از پخت مافين را از فر خارج كنيد و كناري قرار دهيد تا خوب سرد شود سپس با كرم وانيلي و شكلات چيپسي و ... تزيين و سرو كنيد.