هم پيش غذا، هم عصرانه

براي پخت آش گشنيز بايد اين مواد دم دست‌تان باشد؛ گشنيز: يك دسته، گوشت چرخ‌كرده: ۲۰۰ گرم، پياز متوسط: ۲ عدد، برنج: نصف پيمانه، نخود و لوبيا: يك پيمانه، عدس: نصف پيمانه و نمك، فلفل، زردچوبه و روغن سرخ‌كردني به ميزان لازم.

اما طرز تهيه اين آش پرخاصيت، اول يكي از پيازها را خلالي خرد كرده و در روغن سرخ كنيد. زردچوبه را داخل پياز ريخته و تفت دهيد. حبوبات را بجز عدس كه از چند ساعت قبل خيس داده‌ايد، همراه با برنج داخل پياز ريخته، روي آنها آب بريزيد و بگذاريد تا بجوشد و حبوبات نيم پز شود. در اين مرحله عدس را هم اضافه كرده و اجازه دهيد تا كاملا بجوشد و بپزد. گوشت چرخ كرده را همراه يك عدد پياز رنده شده و نمك و فلفل خوب ورز دهيد و به شكل گلوله‌هاي كوچك درآورده و درون روغن سرخ كنيد. وقتي كه حبوبات كاملا پخته شد، گشنيز را كه خوب شسته و خرد كرده‌ايد همراه گوشت‌هاي سرخ شده داخل آش بريزيد. نمك و فلفل هم فراموشتان نشود. به اين آش مي‌توانيد آبليمو هم بزنيد، البته چه بهتر كه آبليموي تازه باشد. آبغوره هم پيشنهاد مناسبي است. نوش جان‌تان.