پنير برشته شمالي

پنير برشته يكي از غذاهاي سنتي شمال كشور است كه به پنير وورووشته، پنير وروشون هم شناخته مي شود. اين غذا را با هر پنير ايراني كه دوست داريد مي‌توانيد درست كنيد؛ از پنير ليقوان و گوسفندي گرفته تا پنير سفيد ساده (فتا) يا پنير كُرد كه بدون نمك و مستقيم از تركيب شير جوشيده با سركه درست مي‌شود). مي‌توانيد اين خوراك را بدون سير و شويد نيز تهيه كنيد. به افزودن نمك با توجه به ميزان نمك پنير توجه كنيد، به طور مثال پنير ليقوان به دليل ميزان شوري كه دارد نياز به اضافه كردن نمك ندارد. اگر از كره يا روغن كرمانشاهي براي درست كردن اين غذاي خوشمزه استفاده كنيد مسلما انگشتانتان را هم با آن مي‌خوريد.

مواد لازم:

طرز تهيه :

1. روغن يا كره را در تابه‌اي روي شعله ملايم گرم كرده و بعد زرد چوبه را به‌ آن اضافه كنيد.
2. سپس پنير را خرد كرده و به آن اضافه ‌كنيد. (مي‌توانيد ابتدا روغن را داغكنيد بعد مقداري كره داخل آن بريزيد كه كره داخل روغن آب شود و نسوزد)
3. صبر كنيد تا پنير شروع به آب‌شدن كند. سير را رنده كرده و به خوراك اضافهكنيد.مخلوط را به آرامي هم‌بزنيد. (دقت كنيد حرارت زير تابه ملايم باشد و گرنه به سرعت پنيرتان مي‌سوزد)
4. تخم مرغ‌ها را در ظرفي جداگانه شكانده و با چنگال هم‌‌بزنيد.
5. يك قاشق غذاخوري شويد خشك را به مواد اضافه كنيد.
6. تخم مرغ‌هاي مخلوط شده را به مواد داخل تابه اضافه كنيد.
7. نمك و فلفل را به ميزان دلخواه اضافه كنيد. و اجازه دهيد غذاي شما به ميزاني كه دوست داريد بپزد.
8. پنير برشته را مي‌توانيد با نان يا كته سرو كنيد.