مرغ پفكي

فيله مرغ 10 عدد

آرد سفيد 1 پيمانه

آرد سوخاري طعم دارنصف پيمانه

نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوري

خمير مايه خشك 1 قاشق غذاخوري

زرده تخم مرغ 3 عدد

كره نرم شده (ياروغن)2 قاشق غذاخوري

سودا يا ماء الشعير 1 ليوان

سفيده تخم مرغ 3 عدد

نمك ، فلفل به ميزان لازم

روغن مايع براي سرخ كردن به مقدار لازم

درظرف مناسبي مواد خشك شامل (آرد سفيد، آردسوخاري طعم دار،نشاسته ذرت ،خمير ماية خشك، نمك و فلفل) را ريخته و با هم مخلوط كنيد. سپس كره نرم شده و 3عدد زردة تخم مرغ‎ را به مواد خشك اضافه كرده و خوب هم بزنيد تا با آن مخلوط شود. آرام آرام سودا يا ماء الشعير را به مخلوط اضافه كرده و هم بزنيد. روي ظرف را بادستمال تميز پوشانده و در جاي گرم قرار دهيد تا عمل بيايد.

فيله مرغ را از درازا به دو قسمت تقسيم كنيد، به طوري‌كه ازهر فيله دورشتة باريك وبلند بدست آيد. فيله‌ها را با نمك و فلفل مزه‌دار كنيد.

در ظرفي جداگانه سه عدد سفيده را بزنيد تا كاملاً برفي شود و از ظرف نريزد.

سفيده‌ها را آرام به خمير اضافه كرده و دوراني هم بزنيد تا كاملاً مخلوط شوند، سپس فيله‌ها را در مخلوط فرو برده و در داخل روغن داغ سرخ كنيد.

براي درست كردن خمير مرغ پفكي چندين دستورالعمل مختلف وجود دارد. اين دستور هم يكي از آنهاست.

بهتر است ابتداخمير اين غذا آماده شود و بعد بقية كارها انجام شود . به اين ترتيب خمير براي ورآمدن فرصت خواهد داشت و همان فاصله براي عمل آمدن خمير كافي است.

روغن براي سرخ كردن بايد به اندازه اي باشد كه تمام فيله در روغن شناور شود.